Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Домашняя Колбаса Сыровяленая Колбаса Готовим Дома Это Просто. Сегодня готовим - Домашняя Колбаса Сыровяленая Колбаса Готовим Дома Это Просто/ Пошаговый Рецепт

VK-[ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
Facebook - [ Ссылка ]...

Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно.

👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆

В видео оговорился, фарш со специями простоял в холодильнике неделю.

Ингредиенты:
Свинина полужирная лопатка - 3,2 кг
Соль нитритная и обычная 51 г (50/50) (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.)
Сахар - 6 г
Перец черный молотый - 9 г
Чеснок сушёный гранулированный - 10 г
Мускатный орех - 3 г
Стартовые культуры - 1,2 г
Кристалют - 8 г
оболочка Айцел - 45 мм
оболочка коллагеновая - 40 мм
свиная черева 32/34
вода - 320 г--ВОДУ В СЫРОВЯЛЕНУЮ КОЛБАСУ НЕ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ!!!

Пошаговое приготовление:
1. Мясо порезать на небольшие кусочки, подморозить и пропустить на средней решетке.
2. В охлажденный мясной фарш внести специи и стартовые культуры (согласно объему фарша), влить холодную воду и перемешать.
Следите, чтобы температура фарша не поднималась выше +12 градусов.
3. Набить фарш в оболочку и отправить в холодильник на осадку. Осадка длится 5-7 дней. Если используете стартовые культуры, то первые сутки держите колбасы при комнатной температуре. Если делаете колбасы без стартовых культур, то осадку проводите в холодильнике.
4. Процесс отепления, выкладываем колбаски на противень, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на двенадцать часов.
5. Вывешиваю на сутки на балкон, что бы колбаска немного обветрилась. Чередую- днем на балконе(но не на солнечных лучах) вечером убираю в холодильник. Среднее время вяления месяц. В свиной череве мясо вялилось шестнадцать дней.

Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.

#сыровяленаяколбаса#сыровяленая#домашняясыровяленая#домашняколбаса#сыровял#колбасадомашняя#элементарноивкусно#

свернуть