Вкусные кабачки на зиму, консервированные с грибами в нежной томатной заливке – неординарная овощная закуска из самых простых и широко распространенных компонентов.
Чтобы приготовить салат из кабачков с грибами на зиму потребуется:
кабачки зрелые – 3 кг
грибы шампиньоны – 1 кг
морковь – 300 г
луковицы репчатые – 300 г
соус томатный «Краснодарский» – 0,5 л
уксус столовый – 1 стакан
масло рафинированное – 1 стакан
сахарный песок – 1 стакан
перец молотый – 1 ч.л.
соль – 1,5 ст.л.
чеснок очищенный – 100 г
Отобранные для консервирования кабачки хорошенько вымыть и нарежьте дольками. Если овощи староваты, удалите сердцевину с жесткими семенами.
Белые или коричневые шампиньоны очистите от соринок, ополосните и перережьте каждый грибочек на 2-4 части.
Свежую сочную морковь очистите, а затем измельчите, как на салат по-корейски. Можно использовать обыкновенную кухонную терку с крупными отверстиями.
Очищенные зубки чеснока ополосните в проточной воде и нарежте. Также можно применять типовую «давилку».
Репчатые луковицы нарежьте кубиком. На сковороде с толстым дном прогрейте половину растительного масла. Обжарьте лук с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не перегорел.
В глубокой эмалированной или металлической посудине прогрейте все компоненты заливки: томатный соус, остаток масла, уксус, соль, перец, сахар. Как только масса начнет закипать, опустите в основу грибы. Спустя 10 минут добавьте подготовленные овощи. Еще через 20 минут – измельченный чеснок. Доводите до готовности салат из кабачков с грибами еще 10-15 минут на среднем огне. Не забывайте час от часу помешивать содержимое кастрюли.
Для салата понадобится 8 пол-литровых банок. Подходящую тару тщательно вымойте в содовом растворе и прокалите в духовом шкафу при 130 С от 10 до 15 минут. В стерильные банки распределите готовый салат из кабачков с грибами. Закатайте угощение на зиму без стерилизации.
Салат из кабачков с грибами на зиму готов!

Смотрите интересные и удивительные видео на канале "Удиви365TV" и получайте удовольствие от просмотра именно у нас!

Если вам понравилось видео и вы хотите чтобы мы добавляли еще, тогда ставьте лайки, подписывайтесь с колокольчиком и нажимайте поделиться. Всем приятного просмотра!!!

свернуть