망고 퓌레를 넣은 크림에 생망고를 넣은 망고 크레이프 케이크를 만들었어요.
크레이프를 평소보다 조금 크게 구워 (약 18cm) 만들었더니 풍성하고 더 먹음직스러워 보이는 것 같아요.
버터크림에 망고퓌레를 많이 넣어 만드니 크림만 있어도 망고 향이 많이 나더라구요.
망고 퓌레는 과일 당도에 따라 조금 바뀔 수 있는 저는 망고 5 : 설탕 1 비율로 만들었어요.
퓌레에 레몬즙은 색도 진하게 해주고 맛도 더해주니 꼭 넣어 주세요~
생망고가 들어가서 냉장실에 조금 굳혀야 잘 잘리는 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
달걀 4개
설탕 40g
소금 1g
바닐라익스트랙 3g
박력분 200g
우유 500g
녹인 무염버터 70g
무염버터 450g
슈가파우더 180g
크림치즈 180g
바닐라익스트랙 3g
생크림 90g
망고퓌레 170g
망고퓌레 160g
젤라틴 2g
4 Eggs
40g Sugar
1g Salt
3g Vanilla extract
200g Cake flour
500g Milk
70g Melted unsalted butter
450g Unsalted butter
180g Powdered sugar
180g Cream cheese
3g Vanilla extract
90g Heavy cream
170g Mango puree
160g Mango puree
2g Gelatin
[만드는 과정]
1. 달걀을 풀고 설탕과 소금 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 우유를 조금 넣은 뒤 섞고 나머지 우유를 모두 넣고 섞는다.
3. 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 체에 걸러 1시간 정도 휴지시킨다.
4. 프라이팬(18cm)에 크레이프 반죽을 넣고 약불에서 굽고 식힌다.
5. 실온에서 말랑해진 버터를 휘핑하고 슈가파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 섞은 뒤 충분히 휘핑한다.
6. 크림치즈와 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑하고 생크림을 넣고 충분히 휘핑한다.
7. 망고 퓌레을 넣고 휘핑해 크림을 완성한다.
8. 크레이프에 크림을 발라 4장을 쌓고 중간에 망고를 넣는다.
9. 반복하여 작업한 뒤 옆면과 윗면을 매끄럽게 하고 테두리에 크림을 짠다.
10. 망고퓌레에 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 케이크 위에 올리고 냉장실에서 굳힌다.
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