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Papa Johns es la tercera cadena de pizzerías con entrega a domicilio más grande del mundo. Elabora toda su propia masa en enormes centros de control de calidad. Aunque esos centros se automatizaron en gran medida, Papa Johns no modificó el proceso de elaboración de pizzas en los locales. Pero eso fue hasta el 2020. En los días de alta demanda de pizza, como el domingo del Super Bowl, la empresa encontró un punto de dolor: estirar la masa a mano requería demasiado tiempo. Así que la cocina de pruebas de Atlanta intervino para desarrollar una extendedora de masa que reduce el tiempo de elaboración en 13 segundos por pizza. Hoy esta máquina se encuentra en el 75% de los locales en América del Norte. Visitamos el detrás de escena de Papa Johns seis días antes del Super Bowl para ver cómo funciona esta nueva tecnología en momentos clave.

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