Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Coquilles Saint-Jacques au lard et Saint Agur
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 75 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
16 Coquilles Saint-Jacques
120 g Saint Agur
300 g Carottes
20 g Beurre
8 tranches Lard fumé
15 cl Crème liquide
1 cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Etape 1 : Ouvrez les Saint-Jacques, nettoyez les noix, conservez 8 coquilles propres.
Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux, faites-les cuire 25 min dans l’eau bouillante salée.
Etape 2 : Égouttez-les, mixez-les avec le beurre et 60 g de Saint Agur, gardez la purée au chaud au bain-marie.
Coupez les tranches de lard en deux dans la longueur, enroulez 1/2 tranche autour de chaque noix de Saint-Jacques.
Etape 3 : Faites bouillir la crème 3 min dans une casserole. Ajoutez 40 g de Saint Agur, du sel et du poivre, mixez la sauce.
Préchauffez le gril du four.
Etape 4 : Faites saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté dans une poêle sur feu vif avec l’huile d’olive, salez, poivrez.
Répartissez la purée de carottes dans les 8 coquilles, déposez 2 noix dans chaque puis le reste du Saint Agur en petits morceaux sur les noix.
Etape 5 : Déposez les coquilles sur une plaque de four, passez les 30 secondes sous le gril. Nappez de crème au Saint Agur et servez.
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