Romanian-Moldovan caviar from beans is a very important dish of any festive table in this part of Europe and my most favorite appetiser in 2021.

🧑‍🍳 Ingredients and preparation:
- boil 1 cup of white beans and cool or use 3 cups of beans in jars,
- drain the water from the beans into a separate container,
- cut 1 onion into half rings and simmer over low heat until golden brown,
- add to the onions 2-3 pinches of salt and black pepper, 1-2 tablespoons of tomato paste and 2-3 tablespoons of any vinegar
- stir onions and spices for a few minutes,
- smash beans in a blender with 2 cloves of garlic, salt and pepper to taste, add water (broth) from under the bean as needed to achieve a thick puree,
- put the beans on a plate and sprinkle with pre-cooled onion.

This surprisingly simple and very tasty dish is suitable for a regular balanced diet and for a gluten-free diet!

🇷🇴🇲🇩 Румынско-молдавская икра из фасоли - неотъемлемое блюдо любого праздничного стола этой части Европы и наиболее понравившаяся мне закуска из новых для меня блюд 2021 года.

🧑‍🍳 Ингредиенты и приготовление:
- отварить 1 стакан белой фасоли и охладить или использовать 3 стакана фасоли в банках,
- воду от фасоли слить в отдельную ёмкость,
- нарезать 1 луковицу полукольцами и протушить на медленном огне до золотистого цвета,
- к луку добавить по 2-3 щепотки соли и чёрного перца, 1-2 ложки томат пасты и 2-3 ложки любого уксуса,
- лук и специи перемешать и протушить пару минут,
- фасоль разбить в блендере с 2 дольками чеснока, соль и перец по вкусу, вода (бульон) из под фасоли добавляется по необходимости для получения густого пюре,
- фасоль выложить на тарелку и посыпать заранее охлаждённой луковой заваркой.

Это удивительно простое и очень вкусное блюдо подойдёт для обычного сбалансированного питания и для диеты без глютена!

#beans #cooking #gluten-free

свернуть