#cmbi

Bonjour à tous je reviens aujourd'hui avec un nouveau tutoriel : La crème au beurre à la meringue Italienne !

On peut la parfumer à l'infini c'est ce que j'aime chez elle : praliné, confiture de fruit, chocolat, pâte à tartiner, pistache bref.. Elle est juste géniale !
Il suffit de la déguster à bonne température ( ambiante) pour profiter de son onctuosité !!

INGRÉDIENTS :

-196 gr de blanc d'œufs ( température ambiante)
- 325gr de sucre en poudre
-102 gr d'eau
-369 gr de beurre mou/pommade (très important !)


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

-robot avec fouet
-Thermomètre à sonde
- ⬇️Astuce⬇️ : il vous faudra un chalumeau pour assouplir votre crème si vous la trouver trop compact au moment de l'utiliser. Il suffit de fouetter sa crème au robot et donner quelques coups de chalumeau directement contre la paroi du bol (sur l'extérieur). Votre crème remontera en température pour retrouver son onctuosité 😉
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