2023年も多くの呂類をご紹介しましたが、
もしかしたら見逃してる動画も多いかも！？
今回は私が見逃して欲しくない動画（本当は全部だけど）を６本集めてみました！
比較的、オールシーズンで回ってる食材を選んでみました。
ぜひ保存してゆっくりご覧くださいね！
＜チャプター＞
0:00 オープニング
0:25 ヤムウンセン
13:07 レンコンと手羽中
21:15 キャベツ豚バラ炒め
26:43 揚げないナスの揚げ浸し風
34:06 丸ごとピーマン
37:20 切り干し大根
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＜ヤムウンセン＞（元気ママ流なので本場とは違います）
＜ドレッシング＞
唐辛子・・・１〜２本・・・種を取って刻む（ちなみに私は種は取らない）
ナンプラー・・・大さじ２
レモン汁（必ず生のレモンを）・・・大さじ２
はちみつ・・・大さじ２（好みで増やしても）
＊全て混ぜ合わせておく。酸味が強かったらはちみつを少し増やしても
＊多めに作って冷蔵庫で1週間はオッケー
春雨・・・７０g・・・緑豆よりも国産の春雨がもちもちしておすすめ（なければ緑豆でも）
むき海老（大きめが美味しい）・・・２００g（大きければ半分にカットする）
豚ひき肉・・・１５０g
新玉ねぎ・・・1/2個・・・赤（紫）玉ねぎも辛みが少ないのでおすすめ
＊どちらもなければ普通の玉ねぎを切った後に水に1分ほど浸けてから絞ってください
ミニトマト・・・５〜６個・・・普通のトマトは水っぽくなるのでミニトマトを
パクチー・・・１〜２株・・・葉はざっくりと切り、茎は細かく刻む
＊苦手な方はカイワレやセロリ、ミツバ、春菊などで作っても！
①ドレッシングは最初に混ぜておく。
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。新玉ねぎ（赤玉ねぎ）は繊維に沿って薄切りにする。
ミニトマトと新玉ねぎは大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
②鍋に湯を沸かし春雨を表示通りに茹でる。湯はまだ使うので捨てず、春雨だけをザルに移し、冷水でよく冷やす。ザルにあげてよ〜〜く水気を切っておく。
（キッチンタオルで包んで水気を拭いても）
＊春雨がくっつくくらい水気を切った方が全体が水っぽくならず美味しいです。
③同じ湯に、おまじない程度に塩を少々、紹興酒（なければ酒）を少々入れる。おまじないなので適量で大丈夫。
沸騰したらエビを茹でる。ユラユラするくらいの湯で２〜3分。（沸騰させない）
アクを取りザルにあげる。
豚肉を茹でる。湯の中で軽くほぐす。茹でがったら海老と同じザルにあげる。
＊豚肉は荒くほぐした方が食感がいいので、湯に入れる前にパックをぎゅっとすればいいかも
④冷蔵庫から野菜のボウルを出し、ドレッシングを大さじ１を入れてあえる。
次いで海老と豚肉を入れ、ドレッシングを大さじ１入れてあえる。
さらに春雨を入れ、春雨めがけてドレッシングを大さじ１入れてあえる。
全体の味を見て、ドレッシングで調整する。
＊薄めに仕上げて各自が食べながらドレッシングをかけて調整しても！
⑤仕上げにパクチーを混ぜて器に盛る。早めに食べてね！
＜アレンジ＞
・牛肉の薄切りとにんじんの細切り、新玉ねぎ、パクチーで作っても美味しかった！
・豚バラしゃぶしゃぶ用と新玉とパクチーだけでも美味しかった！
・きゅうりを入れるのは王道だけど、水っぽくなるから早めに食べてね！
＊動画で使ってる冷凍エビ
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＜レンコンと手羽中の煮物＞
【材料】（火にかける順番に書いてます）
ごま油…大さじ1
ニンニク… 3〜4かけ 潰してざっくり切る
鶏手羽中ハーフ… 300g
れんこん… 200g 1㎝弱の厚みの一口大に
水… 200 cc
黒酢…大さじ4
みりん…大さじ3
酒…大さじ1
醤油…大さじ2
はちみつ…大さじ1〜2
八角、鷹の爪、黒胡椒…好みで
①フライパンを温めごま油を引き、ニンニクを香りが出るまで炒める（中火）
②鶏手羽中を入れて全体に油を回し、皮を下にして焼きつける。1分半くらい。
③火を強めてレンコンを入れ全体を炒める。調味料を全て入れ沸騰させる。
④落としぶたをして火を弱め(中火)、10分ほど煮込む。＊フツフツする状態を保つ
⑤仕上げに３〜４分ほど煮詰める。（トロッとする程度の煮汁をとっておく）
好みで胡椒を。
＊ご飯に合うのでお弁当にもおすすめです！
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まさに無限キャベツ！毎日キャベツを買いに行きたくなるレシピです。
＜豚バラキャベツ炒め＞
油・・・大さじ２
キャベツ・・・1/2個
豚バラ薄切り・・・２００g前後
塩・・・少々
醤油・・・適量（小さじ２〜大さじ１くらい）
黒胡椒・・・少々
①強火で熱したフライパンにオイルを引き、キャベツに油を回す。
②キャベツを片面４０〜１分ほど焼き付ける（両面）
③両面焼き色が付いたら塩少々を入れて全体を混ぜ合わせる。いったん取り出す。
④同じフライパンに豚肉を入れ、あまり触らずじっくりと焼き色がつくまで焼く。
＊もし油分が少なかったら足してね
⑤醤油を入れて肉に味を付け、キャベツを戻す。全体を混ぜて完成！
好みで黒胡椒を振る。
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＜揚げないナスの揚げ浸し風＞
準備・・・魚焼きグリルの天板にくっ付きにくいホイルを敷き、オリーブオイルを塗っておく。
＊普通のホイルでもいいけど、くっ付きにくいホイルはその日に数回使えて便利！
①なすはヘタのビラビラな部分を手で取り除き先端のみをカット。縦半分に切る。
＊なすのヘタに近い部分って美味しいんですよ〜〜！！！
②皮の部分に切れ目を入れる。（実の厚さの半分くらいまで）
③長さを半分に切り（切らなくてもいい）ホイルに並べていく。
＊皮が上になるように並べる。
④ハケやスプーンを使ってナスの表面にオリーブオイルを塗る。
＊良い油を使うのも美味しくなるポイントです！
＊シリコンのハケは無印や１００均でも買えます
⑤グリルで１２分前後、しっとりこんがりするまで焼く。
＊皮が硬くならない程度に焼いてね！
⑥熱々のうちにつけ汁（市販の麺つゆや天つゆ）に浸ける！
＊手羽中を味付けせずに皮を上にして魚焼きグリルで１２分ほど焼き（皮がこんがりするまで）、なすと一緒につけ汁に入れると美味しい！！
＊オーブンはオーブンシートにオリーブオイルを塗り、２５０〜３００度で必ず予熱して１５〜２０分くらいかな？ナスの大きさにもよるので様子を見ながら焼いてみてね！
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＊お問い合わせの多い【丸い大きなまな板】はこちら
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＊その他よく使ってるものはこちらをどうぞ！
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＜丸ごとピーマン＞
＊ピーマン大量消費にも！
①ピーマンは洗ったらよく水気を切り、2カ所ほど包丁で刺す。
②ピーマンをポリ袋に入れ、オイル（ごま油やオリーブオイル等)少々をまぶす(小さじ１〜２)
③よく揉んで油をなじませ、塩少々(ひとつまみ程度)をまぶして揉む
④魚焼きグリルかトースターに、くっつきにくいホイルを敷き、ピーマンを並べる。
6分前後焼く(様子を見ながら焼いてね)
＊片面焼きの場合は途中で返す
⑤こんがりおいしそうな焼き目がついたら完成！
＊塩をつけずにオイルのみコーティングして焼き、めんつゆにつけたり、鰹節と醤油などで味付けたりとアレンジ自在
＊バーベキューでもこのように下準備しておくとふっくらしっとり美味しく仕上がります。
＊ししとうやニンジン、玉ねぎやナスなど、いろんな野菜でアレンジしてね。
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切り干し大根の煮物
①フライパンか鍋に切り干し大根を入れ、水でさっとゆすいで表面の汚れを取る。
②１０分ほど戻し（ある程度柔らかくなるまで）ひたひたの水を入れて火にかける。
③沸騰したら酒少々、出汁醤油や白だしを少々入れて煮汁がなくなるまで煮る。
⭐︎柔らかくしたい方は時間をかけてじっくり戻すか煮てね。
⭐︎味の濃さはお使いの調味料で好みの加減に仕上げてください。量がわからない場合、調味料は小さじ1/2くらいから試すといいかも。
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