🙅‍♂️ 5 «НЕТ» для успешной закваски

Чего делать точно не надо, если вы хотите печь свой хлеб на закваске ⬇️

❌ Использовать крышки с силиконовыми или резиновыми вставками, которые уже были в употреблении. Из-за этого молодая закваска может плесневеть. После этого ее уже не спасти, только выбрасывать безоговорочно.

❌ Выкидывать закваску при ее замирании во время выведения. Единственная причина такого кардинального шага - выше.

❌ Не следить за температурой. Это самая распространенная ошибка! В холоде всегда все процессы идут дольше, в тепле быстрее. Поэтому, если вас не устраивает результат, проверьте, тепло ли вашей девице закваске.
Но и слишком перегревать нельзя! Разогреть духовку до 200С и поставить на 1 мин − это не тоже самое, что 1 мин греть на 200С. Нам нужно второе.

❌ Делать «на глаз». Сегодня в ложке 50 гр муки, а завтра мука слежалась и уплотнилась в пачке - и вот уже 60 гр. Это может повлиять на готовый результат.

❌ отрицать помощь и рекомендации более опытных пекарей и идти под девизом «все сама!». Ваш первый хлеб получится гораздо быстрее, если довериться тем, кто уже прошел ваш путь.

✅Переходите по ссылке в описании канала и узнавайте подробности

свернуть