Oggi vi porto nel cuore della Lombardia con la mia buonissima Torta Cremona autentica. Prepariamola insieme!
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione della Pasta Frolla
Iniziamo questa avventura culinaria con la base della nostra Torta Cremona. La frolla è fondamentale e deve essere perfettamente sabbiata. Utilizziamo un cutter per combinare la farina, l'amido di mais e il burro freddo. L'obiettivo è ottenere una consistenza simile alla sabbia. Una volta ottenuto, incorporiamo zucchero a velo, uovo, tuorlo, sale e estratto di vaniglia. L'impasto deve risultare compatto e omogeneo.

01:00 . Riposo e Stesura
Per ottenere la consistenza ideale, è essenziale far riposare la nostra frolla. Avvolgiamola e mettiamola in frigorifero per almeno mezz'ora. Questo passaggio garantirà che la Torta Cremona abbia una base croccante e deliziosa. Una volta riposata, stendiamola tra due fogli di carta forno, mirando a un diametro di circa 32 cm.

01:40 - L'Arte del Ripieno
Il cuore di ogni Torta Cremona sta nel suo ripieno. Usando una planetaria con frusta a filo, combiniamo tuorli e zucchero. Una volta amalgamati, aggiungiamo la vaniglia, l'aroma di mandorla e il burro fuso. Questo composto, ricco e profumato, renderà la nostra torta irresistibile.

03:50 - Assemblaggio e Decorazione
Con la frolla pronta e il ripieno a portata di mano, è tempo di assemblare. Distribuiamo uno strato di confettura di albicocche sul fondo della frolla, seguito dal nostro ripieno al profumo di mandorla. Per un tocco finale, spolveriamo con zucchero a velo e tracciamo dei rombi con un tarocco per creare il design caratteristico della Torta Cremona.

06:30 - Cottura e Finitura
Pre-riscaldiamo il forno a 175°C. La Torta Cremona richiede una cottura attenta. Cuociamo per circa un'ora, controllando la doratura. Se inizia a scurire troppo, copriamola con carta stagnola. Una volta cotta, raffreddiamola e rifiniamola con ulteriore confettura di albicocche e zucchero a velo. Con questi passaggi, avrete una Torta Cremona perfetta e pronta per stupire ogni palato. Buon appetito e benvenuti in Lombardia!

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di 24 cm
Per la frolla
farina 00 160 g
amido di mais 100 g
zucchero a velo 100 g
uova medie 1 + 1 tuorlo
burro 110 g
vaniglia 1 cucchiaino di estratto
sale 1 pizzico

Per il ripieno
farina di mandorle 100 g
farina 00 100 g
amido di mais 50 g
burro 100 g
zucchero semolato 150 g
uova medie 4 ( 200 g)
lievito in polvere per dolci 8 g
aroma di mandorla amara 5 gocce
vaniglia 1 bacca
confettura di albicocche 150 g

Per la copertura
zucchero a velo q.b.
confettura di albicocche 50 g

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