Kantola is known as Spiny Gourd or Teasle Gourd in English. It is known as Kakora, Padora, Kakrol, and some other regional names in India. Kantola contains a lot of vitamin C, alkaloids, flavonoids, glycosides, amino acids, zinc, potassium, phosphorous, and sodium, which help treat various health and skin disorders. Spiny Gourd contains anti-aging compounds such as antioxidants, beta-carotene, alpha-carotene, lutein, and zeaxanthin. Their consumption slows down the signs of aging. The pulp and seeds of the spiny gourd are rich in soluble fiber, which aids the digestive system and helps overcome disorders such as gastric ulcers, piles, and constipation. The spiny gourd is a rich source of antioxidants and flavonoids that help protect the liver. Spiny gourds have abundant Vitamin A, which is essential for good eye health. Their consumption helps in making eye muscles stronger.
In this video, I am cooking Kantola with a new method. let's get started.

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Ingredients:
500 grams of Spiny Gourd (Kantola), 2 big-sized onions (200 grams), 4-5 green chilies, a big-sized tomato, 1 ladle of mustard oil or any oil of your choice, 1 bay leaf, 1/4 teaspoon of cumin seeds, 3-4 whole red chilies, 1 tablespoon of ginger-garlic paste, 2 teaspoons of coriander powder, 1 teaspoon of cumin powder, salt as per taste, 1/2 teaspoon of turmeric, 1 teaspoon of red chili or you can use as per your taste, a few chopped coriander leaves.

500 ग्राम लौकी (कंटोला), 2 बड़े आकार के प्याज (200 ग्राम), 4-5 हरी मिर्च, एक बड़े आकार का टमाटर, 1 कलछी सरसों का तेल या अपनी पसंद का कोई भी तेल, 1 तेज पत्ता, 1/4 एक चम्मच जीरा, 3-4 साबुत लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च या आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ कटी हुई धनिया पत्ती का उपयोग कर सकते हैं।

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#chefashishkumar #kantola #kakora

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