Os hambúrgueres de beterraba são a nova estrela no paraíso dos hambúrgueres veganos! E aqui ensinamos também a fazer seus próprios pães. A maionese vegana, a rúcula, cebola e tomate dão um toque especial a este prato. Se você pensa que um hambúrguer vegano não pode surpreender, está enganado. Experimente esta delícia e comprove!

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Porções: 6-8
Tempo de preparação: 2-3 horas
Tempo de assar e cozinhar: 30-35 min
Tempo total: 2,5 - 3,5 horas
Tempo inativo: 1,5 horas
Grau de dificuldade: moderado

Ingredientes:

Para os hambúrgueres:

• 300 g de beterraba;
• 280 g de batata doce;
• 280 g de abobrinha;
• 125 g de cogumelos portobello;
• 5 dentes de alho;
• Sal e pimenta;
• 70 g de avelãs;
• 30 g de salsa;
• 190 g de arroz integral;
• Suco de limão siciliano;
• Raspas de limão siciliano;
• 90 g de farinha de aveia;
• 1 colher de chá de tomilho seco;
• 1 colher de chá de alecrim seco;
• 1 colher de chá de noz-moscada;
• Óleo, para fritar.

Para o pão de hambúrguer:

• 250 g de farinha de trigo;
• 125 g de farinha de centeio;
• 125 g de farinha de trigo integral;
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 160 ml de leite de aveia;
• 160 ml de água;
• 1 1/2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 75 g de manteiga vegana;
• 50 ml de creme de soja;
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó;
• 50 g de sementes de gergelim;
• 30 g de sementes de chia.

Para a maionese vegana:

• 125 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de leite de soja;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 1/2 colher de chá de pimenta ancho em pó;
• 1/2 colher de chá de sal.

Mais:

• Queijo vegano;
• Rúcula;
• Tomate;
• Cebola.

Passo a passo:

1. Primeiro, prepare os pães: misture os diferentes tipos de farinha, fermento seco, açafrão, leite de aveia, água, sal e açúcar mascavo até obter uma massa homogênea. Após cerca de 10 minutos de sova, adicione a manteiga vegana e bata até a massa ficar elástica e macia. Unte uma tigela com um pouco de óleo ou manteiga vegana e deixe a massa descansar por pelo menos uma hora.

2. Em seguida, sove a massa novamente e divida em pedaços de cerca de 100 g: molde-os em pequenas bolas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e pressione-os levemente. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe os pedaços de massa descansarem por cerca de 30 minutos.

3. Enquanto isso, prepare a cobertura para os pães de hambúrguer. Misture a creme de soja com açafrão em pó. Em seguida, pincele os pedaços de massa com ele e espalhe as sementes de gergelim e as sementes de chia por cima. Asse os pãezinhos por 20-25 minutos em forno (com a ventilação ativada) a 180 °C.

4. Lave o arroz integral e ferva em 250 ml de água por 30 minutos. Depois, deixe esfriar.

5. Enquanto isso, descasque a batata doce, a beterraba e a abobrinha para os hambúrgueres veganos. Use um pano de prato para espremer o máximo de líquido possível.

6. Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho e refogue-os em um pouco de óleo. Em seguida, adicione os cogumelos, a batata doce, a beterraba e a abobrinha e frite. Enquanto isso, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.

7. Torre avelãs em uma frigideira e pique-as em pedaços pequenos. Pique salsa e misture às avelãs com o resto da mistura para os hambúrgueres.

8. Por fim, adicione o arroz, a farinha de aveia e o suco de limão e as raspas à mistura. Tempere com noz-moscada, alecrim e tomilho.

9. Forme os hambúrgueres e frite dos dois lados. Coloque uma fatia de queijo vegano em cada um dos hambúrgueres para que comece a derreter.

10. Bata os ingredientes para a maionese vegana. Em seguida, toste os pãezinhos. Cubra com a rúcula, os hambúrgueres de beterraba com queijo vegano, tomate e cebola.

Os ingredientes saudáveis ​​e cuidadosamente selecionados fazem esses hambúrgueres de beterraba verdadeiras maravilhas cheias de sabor - Um prato suculento e colorido que conquista qualquer um!

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