La difficulté, lors de la découpe de l'agneau c'est la réalisation des côtes d'agneau.
Je vois beaucoup de professionnels qui ne savent pas faire un agneau et pourtant ils pensent et disent bien fort "je sais" !
Cette vidéo permet aux futurs bouchers et aux bouchers suffisamment intelligents pour se remettre en question pour corriger leurs erreurs.
