Друзья-колбасники! Бывало ли у Вас так, что делаете вареную колбасу/сосиски/сардельки, как обычно, по давно отлаженной технологии и естественно ожидаете получить знакомый конечный результат - НО!!! В итоге получается хоть и сочный, но очень рыхлый и крошливый продукт? Первый раз в жизни со мной такое случилось(((. Это видео посвящёно именно этому виду брака. Расскажу о возможных его причинах, покажу ПРОВАЛЬНУЮ и СПАСЕННУЮ колбасы. Ну и конечно новый рецепт вкусной колбаски. Приятного аппетита!

Ингредиенты

- 1 кг мяса с бедра индейки
( жирность ~15%)
- 0,5 куриного яйца
- 330 гр ледяного молоко (у
меня 180 гр - смотреть по
состоянию эмульсии)
- 183 гр холодного
растительного масла (у меня
70 гр - смотреть по
состоянию эмульсии)
- 18-20 гр соли ( 50%
поваренной и
50% нитритной соли)
- 3,5 гр пажитника
- 1 гр черн.молотого
перца
- 2 гр душистого перца
- 3 гр сухого чеснока

По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
[ Ссылка ]

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
[ Ссылка ]

Плейлист «САМА в ШОКЕ»
[ Ссылка ]

Плейлист «Супы»
[ Ссылка ]

Плейлист «Вторые блюда»
[ Ссылка ]

Плейлист «Турецкая кухня»
[ Ссылка ]

Плейлист «На сладенькое»
[ Ссылка ]

Плейлист «С тестом ФИЛО»
[ Ссылка ]

Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
[ Ссылка ]

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
[ Ссылка ]

свернуть