#cheesecake #americancheesecake #himbeerkäsekuchen #cheesecaketarifi

🇹🇷 Amerikan usulü frambuaz soslu cheesecake

👉Mühim püf noktalari: Krema malzemelerinin hepsi oda sıcaklığında olmalı! Fırının kapağını pastanız pişerken asla acmayın! Piştıkten sonra pastanızı kapağı hafif acık olan fırında soğumasını sağlayın.

Malzemeler:

Tabanı için:
200 g bisküvi (burçak, yulaflı, kakaolu hepsi olur)
100 g eritilmiş tereyağı

Kreması için:
500 g Quark veya labne (yağ oranı 20%)
350 g krem peyniri
1 kutu krema
Yarım su bardağından biraz fazla şeker (175 g)
1 yk un (15 g)
1 yk nişasta (20 g)
1 paket vanilya
Yarım limonun suyu
3 adet orta boy yumurta

Frambuazlı sosu için:
350 g dondurulmuş frambuaz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı su (120 ml)
2 yemek kaşığı nışasta


Hazırlanışı:
Fırını 160 derece alt/üst ayara ısıtın. Fırının tabanına içi su dolu bir borcam yerleştirin. Alt tabanı için bisküvileri rondoda un gibi olana kadar çekin. Eritilmiş tereyağını ilave edin ve güzelce karıştırın. 26 cm kelepceli pasta kalbınızın tabanına pişirme kağıdı koyun ve kenarlarını yağlayın ve bisküvileri içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip fırında 10 dk. ön pişirme yapın. Kreması icin yumurta haric bütün malzemeleri bir kabın içine alın ve tel ile çırpın. Bu tarif icin mutfak makinesi veya miksere ihtiyacınız yok, cünkü ne kadar az çırparsanız o kadar az pişerken içinde delikler oluşur. Kremasını kabartmanız gerekmiyor yani. Yumurtaları tek tek ilave edin ve sadece kısaca karıştırın. Pasta kalıbınızı fırından alın ve kremasını üzerine dökün. Kalıba bi kac kere hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayın ve 40-45 dk. (fırına bağlı) önceden ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın kapağını biraz aralayın ve tahta kaşık yerleştirin ki kapanmasın. Pastanızı bu aşamada cıkartırsanız üzerinde catlaklar oluşma riski oldukca yüksek olacaktır. Pastanız ılıdıktan sonra (1-2 saat) frambuaz sosunu hazırlayın. Frambuazlari blenderdan gecirin ve cekirdeklerini istemiyorsanız süzgecten gecirin. Şeker ile beraber bir tencereye aldıktan sonra kaynatın. 1 çay bardağı su ile nişastayı karıştırın ve frambuazlar kaynama başlayınca tencereye ekleyip sürekli karıştırın. 2 dk. öyle pişirdikten sonra ocaktan alın ve pastanın üzerine dökün. Kalıbı biraz sallarsanız güzelce yayılır. Pastayı mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin ve ertesi gün misafirlerinize, ailenize servis edin. Afiyet olsun❤️

🇩🇪 Himbeer Cheesecake

Zutaten für den Boden:
200 g Butterkekse (ihr könnt auch andere Kekse nehmen)
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Cheesecake-Füllung:
500 g Speisequark (20% Fettanteil)
350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 g Sahne
175 g Zucker
1 EL Mehl (15 g)
1 EL Speisestärke (20 g)
1 Pkg. Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
3 Eier

Zutaten für das Himbeergelee:
350 g gefrorene Himbeeren
1 EL Zucker
120 ml Wasser
2 EL Speisestärke

Zubereitung:
Backofen vorheizen 160 °C/Ober-Unterhitze. Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf den Backofenboden legen. Springform 26 cm mit Backpapier auslegen und Rand fetten. Für den Kuchenboden Kekse fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Geschmolzene Butter darübergiessen und gut vermischen. In die Backform geben und zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

Für die Füllung Zucker, Vanillezucker, Quark, Sahne, Frischkäse, Mehl und Speisestärke mit den Schneebesen klumpenfrei rühren. Eier einzeln jeweils 10 Sekunden unterrühren. Nicht zu viel Luft reinschlagen, sonst habt ihr viele Luftlöcher in eurem Kuchen. Form aus dem Ofen nehmen. Cheesecake-Masse darin gleichmäßig verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 40-45 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen unbedingt 2 Std. im Ofen auskühlen lassen. Dabei einen Holzlöffel an die leicht geöffnete Tür klemmen. Kuchen anschließend herausnehmen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und Backformrand entfernen. Einen Tortenring um den Kuchen spannen. Für den Himbeerspiegel Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Aufkochen. Stärke mit 120 ml Wasser anrühren und zu den Himbeeren geben. Unter ständigem Rühren ca 2 Min. köcheln bis die Masse andickt. Gleichmäßig über dem Käsekuchen verteilen. Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlstellen. Am nächsten Tag servieren. Guten Appetit!

свернуть