I tried to follow Saya Eric's Mala Xiang Guo sauce recipe. I made one slight modification by removing spices from oil once oil is cooked.
Ingredients:
Bay Leaves
Cinnamon
Cloves
Stae Anise
White Cardamom
Coriander Seeds
Cumin Seeds
Sichuan Pepper
Black Pepper
Paprika
Chilli Flakes
Chilli Bean Sauce
Black Bean Sauce
Oil
Ginger
Garlic
Red Capcicum
You may grind spices by using grinder or mortar. Please use Sichuan Pepper and White Cardamon generously. For other spices, just add them to suit your preference.
ဟလာလ် မာလာရှမ်းကောအနှစ် ချက်နည်း
==============================
မာလာရှမ်းကော အနှစ်ကို ဆရာ Eric ရဲ့ချက်နည်းအတိုင်းလိုက်ချက်ကြည့်ထားပါတယ်။
Spices တွေတော့ကို ဆီသတ်ပြီးပြန်ဖယ်လိုက်ပါတယ် စားတဲ့အခါ ဖယ်နေရမှာဆိုးလို့ပါ။ 😂
ပါဝင်တဲ့ပစ္စည်းတွေက
- ကရဝေးရွက် (Bay leaves)
- သစ်ကြပိုးခေါက် (Cinnamon)
- လေးညှင်းပွင့် (Cloves)
- နာနတ်ပွင့် (Star Anise)
- ဖာလာဖြူ (White Cardamom)
- နံနံစေ့ (Coriander seeds)
- စမုံစပါး (Fennel seeds)
- ဇီယာ (Cumin seeds)
- ဟွားကျောက် (Sichuan pepper)
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် (Black pepper)
- ငရုတ်စိမ်းမှုန့် (Paprika)
- ငရုတ်ခြောက်မှုန့် (Chilli flakes)
- ပဲငါးပိ အစပ် (Chilli bean sauce)
- ပဲငါးပိ အငံ (Black bean sauce)
- ဆီ
- ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ
- ပန်းငရုတ်ပွ
Spices တွေကို ကြိတ်စက်ရှိရင်ကြိတ်လို့ရပါတယ် မရှိရင် လှော်ပြီးထောင်းလည်း အဆင်ပြေပါတယ်။
ဟွားကျောက် နဲ့ ဖာလာဖြူကတော့ များများထည့်ရမှာပါ ကျန်တာက နည်းနည်းစီထည့်ရင်ရပါပြီ။
