Aşurenin ilk piştiği gün kahvaltıyı aşure ile yapmak adetten midir yoksa sabırsızlıktan mıdır bilmem, oldum olası çok severim. Bir gece önceden ıslattığım buğdayları sabah güneş doğumuyla birlikte ocağa koydum. Aşure renginin koyu olmasını istemediğim için bir taşım kaynattım ve sarı suyu döktüm. Aşuremi size de rehber olması için adım adım anlatarak pişirdim ve kahvaltıya yetiştirdim. Bu arada aşure yapımında en keyif aldığım kısım kesinlikle kaselerin süslenmesi. Bu sene de “Mutfağınızın bereketi hep dolup taşsın, hiç eksilmesin.” Bereketiniz bol olsun!

AŞURE
(Yaklaşık 20-25 kaselik)
ÖN HAZIRLIK
2 SB aşurelik buğday
1 SB kuru fasulye
1 SB nohut
Buğdayı, kuru fasulyeyi ve nohutu bir gece önce ıslattım. Arzu ederseniz kuru fasulye ve nohutu konserve de kullanabilirsiniz ama yine de buğdayı ıslatmak gerekir.

1.ADIM
Sıcak su
Aşure günü, iyice yıkayıp süzdüğüm buğdayları su kaynaya kadar pişirdim ve eğer aşureniz beyaz olmasını isterseniz benim gibi ilk sarı suyunu dökün. Tekrar üzerine temiz su ekleyip haşladım. Kuru fasulye ve nohutu haşladım. (Düdüklü tencerede kısa sürede haşlanacaktır.)

2.ADIM
3 YK pirinç
9-10 adet karanfil
Pirinçleri suda 20 dk beklettim. Ufak bir sos tenceresinde pirinçleri az suyla haşladım. Aşure piştikten sonra içinde unutmayayım, acılık vermesin diye tarçın çubuğunu ve karanfilleri 1/2 su bardağı su ile aynı çay yapar gibi demliyorum.

3.ADIM
150 gr kuru kayısı ya da gün kurusu
150 gr kuru üzüm
100 gr kuru incir
Bakliyatlar pişerken bademi, inciri ve üzümü sıcak suda beklettim. Kuru kayısıyı ve inciri küp küp doğradım.

Tarifin devamını yorumlara sabitledim.👇🏼

4.ADIM
Buğdaylar pişip şiştikten sonra haşlanmış pirinç, nohut ve fasulyeyi döktüm. Ara ara karıştırarak pişirmeye devam ettim. Su azaldıkça sıcak su ilave etmeyi ihmal etmeyin. Karışım kıvam alana kadar 10 dk pişirmeye devam ettim.

5.ADIM
Arzu ettiğiniz kuruyemiş
1 adet portakal
1 SB süt
1 çimdik tuz
1 tutam karabiber
Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru inciri tencereye ilave ettim. 7-8 dakika pişirin. İçerisine bir portakalın kabuğunu rendeledim. Ben portakal aromasını sevdiğim için çerisine bir portakalın kabuğunu rendeledim. Sonra suyunu sıktım. Sütü, baharatlı suyu ve gül suyunu da döktüm. Arzu ederseniz limon, elma gibi malzemeler de koyabilirsiniz. Baharat aromalı su ve sütü döktüm. Karıştırdım.

6.ADIM
1,5-2 SB şeker
3 YK bal
Sıcak su
Balı ve şekeri döküp bir taşım kaynattım. Zaman kaybetmeden sıcak sıcak üzerini istediğim malzemeler ile süsleyip servis ettim. Oda sıcaklığına geldikten sonra bozulmaması için buzdolabında saklarım.

свернуть