Денис Машков, технолог и проектный менеджер хлебопекарного производства, рассказывает, как открыть пекарню полного цикла и отвечает на вопросы зрителей прямого эфира в Инстаграм.
📌 Денис Машков: [ Ссылка ]
📌КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ
[ Ссылка ]
Содержание:
00:00 Вступление
00:45 Идея пекарни
01:52 Концепция пекарни
03:10 Ассортиментная матрица
04:02 Товарная матрица
04:48 Технологические и калькуляционные карты
06:00 Технологическое оборудование и инвентарь
07:20 Выбор помещения
12:07 Технологическое проектирование помещения
13:40 Пожарная инспекция
14:03 Реконструкция помещения
14:45 Монтаж технологического оборудования
15:11 Найм и обучение персонала
15:40 Открытие пекарни
17:14 Дизайн-проект пекарни
Ответы на вопросы:
18:00 Стоимость открытия пекарни
19:15 Срок окупаемости
19:52 Обороты пекарни
20:37 Какие действия нужно предпринять для открытия пекарни?
21:35 Какое технологическое оборудование необходимо для открытия пекарни?
23:02 Какой ассортимент может быть у пекарни полного цикла?
25:24 Что такое пекарня полного цикла?
25:52 Какие форматы пекарен существуют?
27:11 Характеристики помещения для разных форматов пекарен
29:55 Какие технологии используются в современных пекарнях?
31:12 Чистая прибыль
32:03 Что такое ремесленная пекарня?
32:47 Какие напитки должны быть представлены в пекарне?
33:25 Какие форматы можно совместить с пекарней?
СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ОБОРУДОВАНИЯ
[ Ссылка ]
📌Наш сайт: [ Ссылка ]
📌 Facebook: [ Ссылка ]
📌 ВКонтакте: [ Ссылка ]
📌 Instagram: [ Ссылка ]
