El colesterol es una grasa indispensable para el buen funcionamiento del organismo porque forma parte de las membranas de las células del cuerpo humano. Es la materia prima a partir de la cual el cuerpo genera hormonas sexuales, esteroides y sales biliares.
Puede tener dos orígenes, el que es sintetizado por el propio organismo, sobre todo el hígado, que es el colesterol enódgeno, y el que es aportado por los alimentos; el colesterol exógeno.
Para que el colesterol pueda circular por el organismo tiene que estar unido a unas proteínas denominadas lipoproteínas.
El colesterol HDL o bueno extrae el colesterol de las arterias, pasa al hígado y de ahí es eliminado del organismo. El colesterol LDL o malo solamente es perjudicial cuando está en exceso, porque favorece las enfermedades circulatorias. provoca aterosclerosis, que es el engrosamiento de la pared de las arterias y la base de la enfermedad cardiovascular y se asocia a otros factores de riesgo como el tabaquismo, diabetes e hipertensión arterial.
Las cifras óptimas del colesterol, de los HDL y triglicéridos serían no tener un colesterol total por encima de 200 mg. El colesterol malo o LDL por debajo de 101 mg, el HDL o colesterol bueno por encima de 40 mg y los triglicéridos por debajo de 150 mg.
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