SOPA CREME DE TOMATE
- O tomate, protagonista de nossa receita, é originário da América Central e do Sul. Os primeiros relatos falam do consumo ser feito pelas civilizações astecas, maias e incas. Foram introduzidos no mercado europeu logo após as grandes navegações mas o consumo em larga escala se deu a partir do século XIX na Itália e depois França e Espanha. O tomate é altamente associado com a culinária italiana, presente em seus molhos.

INGREDIENTES
- 500 gramas Tomate descascados, sem sementes cortados em cubos
- 500ml Caldo de tomate
- 130 gramas Extrato de tomate
- 01 Unid Cenoura média ralada
- 01 Unid Cebola média cortada em cubos
- 01 Unid Dente de alho amassado
- 200 gramas Creme de Leite
- 02 colheres de chá Farinha de Trigo
- 02 colheres de chá Açúcar
- 02 colheres de chá Colorau
- Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto


PREPARO
1 – Na panela de pressão, refogue a cebola, o dente de alho e a cenoura. Acrescente os cubos de tomate a seguir. Refogue-os.
2 – Em seguida, acrescente o extrato de tomate, as duas colheres de farinha de trigo e as folhas de manjericão seguido pelo caldo de tomate. Misture-os;
3 - Adicione duas colheres de açúcar para regular a acidez da sopa e em seguida acrescente o colorau;
4 - Deixar a sopa cozinhar na panela de pressão durante 30 minutos;
5 - Após o tempo, utilizar mixer para triturar e misturar todos os ingredientes cozidos;
6 - Com os ingredientes batidos pelo mixer, acrescente o creme de leite e misture com a sopa batida até a coloração ficar homogênea;
7 - A sopa creme de tomate está pronta para ser servida


NOTAS:
- O caldo pode ser de legumes, frango ou carne;
- Pode utilizar o liquidificador ao invés do mixer somente se atentando a proporção do caldo quente a ser transportado até ao liquidificador


RENDIMENTO DO PRATO: de 2 a 4 pessoas
CUSTO DO PRATO: R$ 11,50

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