Kiwikuchen aus Biskuitteig
Zutaten entsprechen der Menge von 1 1/2 Springformen (26cm)
Zutaten:
Biskuitteig:
6 Eier
3 EL warmes Wasser
180 g Zucker
110 g Mehl
115 g Speisestärke
1 1/2 Prise Salz
Außerdem:
Zucker zum Bestreuen
Füllung:
18 Blatt weiße Gelatine
10 Kiwis
150 g Zucker
225 g Naturjoghurt
300 g Schlagsahne
Garnitur:
3 EL Puderzucker
225 g Schlagsahne
1 1/2 Päckchen Sahnesteif
1 1/2 Päckchen Vanillezucker
3 Kiwis
Zubereitung:
1. Die Eier trennen. Dann das warme Wasser zum Eigelb geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.
2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker und das Salz langsam nach und nach dazugeben und solange schlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
3. 1/3 bis 1/2 des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen. Den restlichen Eischnee darzugeben.
4. Das Mehl mit der Stärke mischen. Anschließend die Mischung auf den Eischnee sieben. Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Creme ziehen.
5. Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier oder in einer Springform verteilen und dann bei 160-180° C Umluft (vorgeheizt) etwa 25-30 Minuten backen. Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
7. Die Kiwis schälen und pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, mit dem Zucker mischen und erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in den Kiwibrei auflösen. Den Joghurt unter den etwas abgekühlten Kiwibrei mischen.
8. Die Sahne steif schlagen und wenn die Kiwicreme anfängt zu gelieren, dann unterheben.
9. Das Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und die Platte quer halbieren. Die untere Hälfte in der Kuchenform lassen. Dann die Kiwicreme darauf verteilen und die 2. Biskuithälfte oben drauf legen. Leicht andrücken und in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
10. Mit Puderzucker bestreuen.
11. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
12. Den Kuchen mit der Sahne und geschälten Kiwischeiben dekorieren.
Guten Appetit!
