Pizzadeig
250 g hvetemel, gjerne italiensk type 00, pluss ekstra til kjevling
3/4 ts salt
1/2 pakke gjær
11/4 dl fingervarmt vann
olivenolje til platen, viss du ikke bruker bakepapir

Lag deigen i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Sikt melet i en stor bolle. Lag en fordypning midt i melet. Rør gjæren i vannet. Hell blandingen i fodypningen. Arbeid ingrediensene sammen med fingerene til en myk deig. Elt den deretter grundig slik at den blir glatt og elastisk ( ca 10 min i maskinen ).
Form deigen til et rundt emne, skjær et kryss oppå, dekk bollen , og sett den lunt til deigen har hevet til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
Legg deigen på melet bord. Klapp den litt flat, og kjevl den ut til en ca 1/2 cm tykk runding. Legg deigen på pa bakepapir på en bakeplate, og strekk og trykk kantene, så deigen fyller hele platen. Husk at kantene skal være tykkere enn midten. Fordel fyllet på deigen , men la de ytterste 2 c, rundt kanten være fri. Steketid vil avhenge av fyllet

свернуть