Мясо по этому рецепту с большим успехом заменяет магазинные аналоги на праздничном столе и экономит бюджет. Его не сложно готовить и это прекрасная альтернатива колбасе в сэндвичах и бутербродах в обычные дни. Мясо получается нежное, сочное, в меру солёное и очень вкусное. Особенность рецепта в том, что при приготовлении мяса этим способом используется минимальная обработка, что позволяет максимально сохранить естественный вкус.
Сам рецепт универсальный – используя одну и ту же технологию можно приготовить пастрами из индейки, куриный рулет, свиную корейку или отборный кусок говядины для нарезки.
Способы приготовления мяса свинины и говядины или птицы в духовке при высокой температуре, с последующим постепенным охлаждением, давно путешествуют по разным форумам и профессиональным группам и известны уже много-много лет.
Впрочем, как и засолка мяса в рассоле перед его последующей обработкой (запеканием, варкой, копчением, вялением и т.д.).
Рецепт вариативен и позволяет фантазировать с начинками и придумывать новые вкусы.
ОБОРУДОВАНИЕ:
емкость с крышкой (для рассола)
фольга
духовка
противень
пищевая пленка или целлофан
полотенца или бумажные салфетки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для приготовления рассола
50 г соли (2 ст.л с верхом)
1 л кипяченой воды (комнатной температуры)
Для мяса
1 кг филе (говядины, свинины, куриной грудки или грудки индейки)
2 ст.л. оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным)
1 зубчик чеснока
2 ч.л. копченой или обычной паприки
Для обсыпки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. смеси любимых специй (зерна горчицы, хлопья чили, сушеные томаты и оливки, сухая зелень, паприка)
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: [ Ссылка ]
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#мясовдуховке #мяснаянарезка #мясныеделикатесы
