Cómo preparar un auténtico Tataki de Atún, marinado y rebozado en sésamo de dos colores. Acompañado de wasabi, wasanesa (mayonesa de wasabi) y vegetales.

👉 Ingredientes para 1 ración:
1 Lomo de Atún de 200 gr aprox.
10 cl de Salsa de Soja (Kikkoman)
5 cl de Mirin (o vinagre de arroz)
10 gr de Jengibre Fresco
Wasabi y Mayonesa al gusto
Vegetales para decorar (en el vídeo: espárragos trigueros, calabacín y germinados de alfalfa)

✔️ Paso a Paso:
1. Mezclar la soja, el mirin y el jengibre rallado muy finamente.
2. Marinar el lomo de atún en la mezcla anterior, dando una vuelta al lomo cada 5 minutos.
3. Escurrir el exceso de marinada con papel absorvente.
4. Rebozar el lomo de atún con semillas de sésamo tostado y sésamo negro (opcional).
5. En una sartén caliente con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, marcar el lomo de atún rebozado con el sésamo, 10 segundos por cada cara.
6. Cortar en rodajas o lonchas de 1 cm de grosor aprox.
7. Para hacer la wasanesa, mezclar y cucharadita de wasabi con 2 cucharadas de mayonesa. (Calibrar al gusto)
8. El atún marida muy bien con los espárragos trigueros y con el tomate en general, los recomiendo como acompañamiento o decoración.

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