#эклеры #рецептэклеров #идеальныйрецепт #эклерыбезтрещин
#эклер #эклерырецепт
Сразу отвечу на часто задаваемый вопрос. Нужно ли замораживать эклеры❓ Отвечаю: ДА❗❗❗
Вы можете не замораживать, это ВАШ ВЫБОР ❗
В моём рецепте, нужно замораживать эклеры, т. к. это намного удобнее и легче сделать их ровными. В ролике я подробно ОБЪЯСНЯЮ, почему я их замораживаю и также почему это удобнее. ПОЖАЛУЙСТА ❤️, СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО ❗
Эклеры часто получаются кривыми и разрываются. Чтобы сделать их красивыми и без трещин, я год эксперементировала. Наконец эклеры ровные и без трещин. Все тонкости я расскажу в ролике.
Рецепт на 18 эклеров(13,5см)
125г молока
125г воды
70г растительного масла
150г муки
200-210г яиц(4 яйца)
Щепотка соли и сахара
Выпекать 20 минут на режиме низ и от 20 минут выпекать на режиме низ и верх до хорошего высыхания корпуса эклера.
Если корпус будет не достаточно жёсткий, то во время заполнения эклера кремом, верх будет трескаться и крем вытекать.
Я пеку на новой духовке 20 минут на режиме низ(_) , при температуре 155°-160° и примерно 30 минут на режиме верх и низ(=) при температуре 160°-165°.
Каждая духова требует тестирования и постройки под неё температуры и времени выпекания.
Если видно что эклер недостаточно раздулся при выпечке, значит температура слишком высокая именно в вашей духовке и не пренебрегайте советом первые 20 минут выпекать на режиме них(_).
❗❗❗Ждать размораживания эклеров не нужно!
