معمول تركي معمول الشوكه- بسكويت التمر لا سمن ولازبده يذوب ذوبان - بسكويت تمر 2023 /Turkish maamoul, fork maamoul
بسم الله نبدأ
* المكونات
- ٢ كوب دقيق ابيض منخول زائد ٣ ملاعق قياس الكوب الواحد ٢٥٠مل
- ملعقه صغيره بيكينج باودر
- ملعقه كبيره حليب باودره
* في الخلاط
- ٢ بيض بدرجة حرارة الغرفه
- ربع ملعقه صغيره فانيليا
- نصف ملعقه صغيره قرفه مطحون
- قبصه ملح
- ربع كوب سكر حبيبات ناقص ملعقتين كبيره
- نصف كوب زيت نباتي
* مكونات الحشوه
- تمر منزوع النوى
- ٤ ملعقه كبيره زيت
- قليل من القرفه والهيل مطحون

--------
نخلط المواد الجافه ثم السائله بالخلا حتى يثقل الخليط
ثم نسكب الخليط السائل على الدقيق ونحركها برفق وهدوء ثم نلمها مع التقليب باليد حتى نحصل على عجينه ماتلصق باليد وما تتشقق نغطيها ونجهز الحشوه نعجن التمر مع الزيت والقرفه والهيل المطحون حتى تكون طريه
ناخذ قليل من التمر ونشكلها مثل نوى التمره
ثم ناخذ قليل من العجينه كره صغيره وندهن الشوكه ونضع العجينه على رأس الشوكه ونضغط بخفه ونضع حشوه التمر في طرفها ونلف على الحشوه نكمل بهذا الشكل ونرصها في صحن الفرن متفرقه ثم ندخلها فرن محمى مسبقا ١٨٠ درجه الرف الوسط من اعلى نحمرها ثم من اسفل .
باقي العجينه نضع كيس تحتها ثم نفردها لا نخليها رقيقه ولا سميكه ثم نفرد معجون التمر بنفس الطريقه نضع التمر على العجينه ونغلق باقي العجينه فوق التمر يكون تحت عجينه وفوق عجينه وبالوسط تمر ثم ندهنها بحليب ونرش سمسم ونقطعها مربعات صغيره وندخلها فرن محمى مسبقا الرف الوسط ١٨٠ درجه من اسفل ثم اعلى .

---------------
ملاحظه لنجاح الوصفه عدم العجن كثيرا حتى لا ينفصل الزيت عن العجينه .
-------
بعد اخراجها من الفرن يجب تركه يبرد تمام
----------

свернуть