Mit meinem diesjährigen Rezept für ein veganes 3 Gänge Weihnachtsmenü kann an der Festtafel nix mehr schief gehen. Kernig- knusprige Steaks aus gerösteten Nüssen und Kernen gesellen sich zu frischem Apfelrotkohl und gebackenem Butternut- Kartoffelstampf, gebadet in einer himmlischen veganen Bratensoße. Vorweg gibt es saftigen Möhrenlachs mit Meerrettich Creme sowie Blätterteig Sternchen und abgerundet wird das Ganze mit einem ganz fixen Milchreis und selbstgemachter Williamsbirne... Einen Großteil des Menüs kann bereits am Vortag zubereitet werden, womit Ihr am Tag des Geschehens eine ganze Menge an Stress rausnehmen könnt. Ein Festtagsmenü rein pflanzlich und tierleidfrei zubereiten ist überhaupt nicht schwer. Ich hoffe das Ihr mit diesem Menü vielleicht Eure Eltern und Großeltern sowie Freunde, Kinder und Partner begeistern könnt. Die Tiere werden es Euch danken🙏.

Lasst`s Euch schmecken, Frohe Weihnachten und viel Spaß beim Nachkochen... Bleibt vor allem Gesund und munter...
Euer Alex😉✌️

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Danke an die Firmen: Nutri Plus (veganes Protein), Simply V (pflanzliche Käsealternativen), Casolare Bio (italienische Olivenöle), Grüner Sinn Verlag( Buchverlag), Naturata (Lebensmittel Hersteller von Bioprodukten), Sontiono (vegane Weine)

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Zutaten 1. Gang:
1 Rolle veganen Blätterteig aus dem Kühlregal
etwas pflanzliche Milch

600g Möhren
3 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone (den Saft davon)
1 TL Agavendicksaft
1 ½ EL Raucharoma
20g Dill gehackt (frisch oder tiefgefroren)
Salz, Pfeffer
150g pflanzlichen Frischkäse natur
1 EL Meerrettich aus dem Glas (!vegan!)
1 Limette (den Saft davon)
Salz, Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
etwas Rucola

2. Gang:
Steak
80g Haselnüsse
60g Walnüsse
35g Sonnenblumenkerne
1 Möhre
100g Haferflocken
2 EL Leinsaat geschrotet
3 EL pflanzlichen Reibekäse
25g gefrorene Petersilie
1 El Tomatenmark
1 EL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
150ml Wasser
Öl zum anbraten

Kartoffel Kürbisstampf
1,5 Kg Kartoffeln
1 kleiner Butternutkürbis
2 EL Margarine
1 TL Chiliflocken
3 EL Ahornsirup
¼ TL Zimt
½ TL Rosmarin
Salz, Pfeffer

Apfelrotkraut
1 kg Rotkohl
2 Zwiebeln
2 Orangen (den Saft davon)
2 Äpfel
150ml Rotwein
1 Zimtstange
3 Nelken
3 EL Margarine
3EL brauner Zucker

Rotweinsoße
2 Zwiebel
1 ca. faustgroßes Stück Sellerie
2 Möhren
3 Lorbeerblätter
3 EL Margarine
½ Lauch
2 EL Worchester Soße
3 EL Sojasoße
1 TL Tomatenmark
Pfeffer, Salz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneten Rosmarin
500ml Rotwein
150ml Gemüsebrühe
Salz Pfeffer
2 EL Margarine

3. Gang:
Milchreis und Wiliamsbirne
1 unbehandelte Zitrone
750 ml trockener Weißwein
150 g Zucker
Mark einer ½ Vanilleschote
1 Zimtstange
1 TL Gewürznelken
1 Sternanis
4 Birnen z. B. Williams Christ


150 g Reisflocken
800 ml Mandelmilch
2 EL Margarine
1 TL Zimt
2 EL brauner Zucker
Schale einer Orange


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