Rawon Daging Metode 10.30.7

Salah satu menu andalan Yagtinya anak-anak nih. Alhamdulillah akhirnya kesampaian juga memvideokan menu Rawon favorit keluarga. Kali ini saya masak dengan metode 10.30.7. Untuk lebih jelasnya cek di videonya ya.
Ok, yang mau mencoba berikut ini resepnya, semoga bermanfaat, dan cocok di lidah.
Have a Nice Trial.
RAWON DAGING
BAHAN
1000 gr daging Sapi atau bisa dimiks dengan Tulang Iga
1 ½ s/d 2 liter air sesuai selera
3 Ruas Jahe, geprek
4 Lembar Daun Jeruk Purut, kalau daun jeruk biasa rawan pahit Guys, hati-hati kalau keliru
4 Lembar Daun Salam
2 Batang Sereh dimemarkan
4 Cm Lengkuas Atau Laos yang dimemarkan
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Merica bubuk
1 Batang Kayu manis
3 Mata Asam jawa, buang bijinya
Secukupnya Minyak goreng untuk menumis
½ sdt bubuk Pala
1 sdt Jinten bubuk
10 buah kluwek, ambil isinya, haluskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri
8 s/d 10 buah cabai merah
1 sdm Ebi kering
2 ruas Kencur
1 ruas Kunci
2 ruas Kunyit, yang sudah dibakar
1 sdm ketumbar

BAHAN PELENGKAP
300 g, Tauge pendek warna putih yang masih muda
Telur asin
4 batang seledri, diiris-iris
Bawang merah goreng secukupnya

BAHAN SAMBAL
1 Tomat
2 siung Bawang Merah
1 siung Bawang Putih
20 buah Cabe rawit
15 s/d 20 buah Cabe Keriting Merah
½ sdt Gula
¼ sdt Garam
Penyedap jika suka
Sedikit terasi
Air secukupnya sekitar ½ s/d 1 gelas

NB: Di rumah jika ada acara arisan, pengajian atau Tahlil/Kenduri dan membuat Rawon dalam jumlah banyak untuk suguhan. Biasanya agar lebih mudah dalam penyajian, itu dagingnya dipisah dengan kuahnya. Daging yang dipisah ini ditambah sedikit kuah rawon, jika perlu itu bisa kita hangatkan sampai airnya menyusut dan bumbu meresap. Jika daging dipisah, kemungkinan daging momot alias terlalu empuk itu bisa diminimalisir, selain itu juga tekstur dan rasa daging tetap terjaga dengan baik. Karena jika dagingnya itu tetap disatukan dengan kuahnya, kemudian kita hangatkan berulang-ulang, lama-lama daging berasa hambar. Rawon itu mirip dengan gudeg yang semakin lama dihangatkan, maka kuahnya jadi semakin nendang. Cuma untuk dagingnya agar tetap enak, pastikan dipisah dengan kuahnya. Kecuali, jika Rawonnya itu mau kita habiskan sekali santap, tanpa dipisah dagingnya juga sama sekali tidak masalah.
Jika menggunakan panci Presto, setelah daging diblansir, masak daging seperti biasa yaitu dengan cara menumis bumbunya terlebih dahulu lalu ditambahkan semua bumbu tambahan dan air 2 liter, kemudian masukan daging. Masak dengan api sedang hingga panci berdesis, lalu setelah panci presto berdesisis, kecilkan api dan masak selama sekitar 15 s/d 17 menit, sesuai aturan Presto masing-masing.
Penggunaan metode 10.30.7 itu tidak mutlak ya, silahkan masak Rawon dengan teknik sesuai selera saja.

=====================================
Ikuti media sosial kami di:
- IG TheHasanVideo: [ Ссылка ]
- IG Dapur Didowardah: [ Ссылка ]
- FP Dapur Didowardah: [ Ссылка ]
- Grup FB SARKE: [ Ссылка ]

===========================
Beli Mitochiba Food Chopper CH 200 di:
‎- Tokopedia: [ Ссылка ]
‎- Shopee: [ Ссылка ]
‎- Blibli: [ Ссылка ]

Beli Mitochiba Food Chopper CH 100 di:
- Tokopedia: [ Ссылка ]
- Shopee: [ Ссылка ]
- BliBli: [ Ссылка ]

Beli Presto Mio Signora 7 liter di:
‎- Tokopedia: [ Ссылка ]
‎- Shopee: [ Ссылка ]
‎- Lazada: [ Ссылка ]

свернуть