Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Aiguillettes de canard mariné à la cerise et au vinaigre balsamique au miel.

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 120 min

Ingrédients :

600 g d'aiguillettes de canard
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel
2 cuillères à café de purée d'Umebossis* (facultatif)
2 cuillères à soupe d'échalote hachée
4 à 6 cuillères à soupe de confiture de cerise
2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
1 assiette de cerises dénoyautées
thym frais
fleur de sel

Etape 1 : Dans un tupperware, mélanger les ingrédients de la marinade : vinaigre, purée d’Umé, confiture, échalote et huile. Ne pas saler, la purée s’en charge parfaitement. Déposer par dessus les aiguillettes et les enrober de cette marinade. Fermer le couvercle et laisser mariner le temps indiqué en prenant soin de retourner une fois la viande.

Etape 2 : Au moment du repas, saisir la viande dans une poêle bien chaude, la cuire 2-3 minutes d’un côté, puis la retourner, laisser cuire 30 secondes et verser la marinade par dessus.

Etape 3 : Baisser le feu, et laisser la marinade réduire et s’épaissir (encore 1-2 minutes). Si vous n’avez pas utilisé la purée d’umé, il vous faudra saler, sinon, l’assaisonnement sera impeccable.

Etape 4 : Réserver la viande au chaud avec sa sauce.

Etape 5 : Dans la même poêle, verser les cerises fraîches dénoyautées et les faire sauter rapidement (30 secondes à 1 minutes) avec un peu de thym frais.

Etape 6 : Dresser les assiettes avec les aiguillettes et un peu de sauce, et les cerises juste poêlées. Proposer de la fleur de sel pour les cerises.

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