Чтобы бисквит был сочным, можно использовать самые различные пропитки. Я рассказываю о своих, а вы делитесь своими вариантами!
!!!!!Перед тем как пропитывать ЛЮБОЙ бисквит, дайте ему отлежаться в холодильнике в течение 6-8 часов (оберните в пищевую пленку от заветривания). Так он станет более влажным, вкусным, не будет сильно крошиться при нарезании и не будет превращаться в кашу во время пропитки.

❤️Сахарная пропитка
- 6 ст. л. воды
- 4 ст. л. сахара
Как приготовить сахарный сироп для бисквита:
Нагреть до растворения сахара, затем остудить и можно пропитывать! Во время нагревания обязательно помешивайте, чтобы сахар не оседал на стенках сотейника, не кристаллизовался, и не пришлось процеживать сироп. Соотношение сахара и воды в этой пропитке может быть и другим! Корректируйте сладость на свой вкус. Например, можно развести воду с сахаром в соотношении 1:3 (на 1 часть сахара три части воды).
*********
❤️Фруктовая пропитка
Смешиваем свежевыжатый сок и сахар по вкусу, нагреваем для растворения сахара, остужаем и пропитываем.
**************************************************
❤️Пропитка "Три молока"
В равных пропорциях смешиваем три вида молока: обычное, топленое, сгущенное

Чем пропитать шоколадный бисквит для торта:
- сладкое какао
- сладкий кофе
- чай Ерл Грей и др.
- любые темные фруктовые соки (вишневый, сливовый, смородиновый)

Чем пропитать светлый бисквит:
- растопленным мороженным
- покупным сиропом, немного разведенным с водой(выбирайте светлые, например, лимонный, апельсиновый, избегайте кленовый, он придает бисквиту грязный цвет)
- 10 % сливками, после добавления и растворения в них сахара по вкусу.

Если вы используете варенье в приготовлении своих тортиков, тогда ягоды отправляйте в начинку, а жидкую часть смешайте с водой до желаемой сладости и используйте в качестве пропитки.

В качестве алкоголя подойдёт коньяк, ром, портвейн, ликёры. Всё, что душе угодно, одно, но — алкоголь должен быть хорошим, дорогим, дешевый портвейн никак не подойдет:) Отлично подходит для этих целей ликер Бейлис и Лимончелло, хорошо будет виски+кофе+сгущенка.
!!! Вино для пропитывания не подходит! Нужен терпкий вкус и аромат, а вино не такое концентрированное по вкусу и аромату!
Как рассчитать количество пропитки?
Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.
Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.
ля торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.
Внимание!!!!Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.
------------------------------------------------------------------------------------------
Самый популярный рецепт бисквита на канале:
Пышный бисквит для торта:
[ Ссылка ]
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Еще больше пропиток на сайте по ссылке:
[ Ссылка ]
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Рецепты печенья по ссылке (среди них савоярди, творожное, овсяное, "Красный бархат" и другие):
[ Ссылка ]

Рецепты тортов по ссылке:
[ Ссылка ]

Закуски, перекусы, несладкая выпечка:
[ Ссылка ]

Кремы и сладкие соусы по ссылке:
[ Ссылка ]

Кексы и маффины:
[ Ссылка ]

Сладкие пироги:

[ Ссылка ]

Несладкие пироги и запеканки:
[ Ссылка ]

Бисквиты:
[ Ссылка ]

Десерты без выпечки:
[ Ссылка ]
#бисквит#пропиткадлябисквита#пирогеево
---------------------------------------------------------------------------------------

свернуть