Technique du jour : Dressage de la crème aux herbes et aux condiments
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Finalisation de l'entrée suite à l'association des techniques précédentes :
- Ciseler de la ciboulette et du persil plat
- Epépiner une tomate
- Concasser des noix
- Ciseler une échalote
- Faire une tuile de parmesan et une chips de lard
- Faire une chips de pain d'épices
Bon appétit !
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