Super lecker und einfach: Rührteig mit Obst belegen und eine Baiserhaube kurz noch mal mitbacken! Mit Rezept!

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Ausschnitt aus der Folge "Warten auf den Frühling - Mein schönes Land TV": [ Ссылка ]

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Zutaten für den Teig :
300 g Butter
250g Zucker
8 Eier (4 ganze Eier plus 4 Eigelb)
300g Mehl
1 Pckg. Backpulver

Zutaten für den Belag:
Obst nach Wahl, z.B. Sauerkirschen und oder Stachelbeeren
Zimtzuckermischung
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
15 g Speisestärke

Zubereitung:
- Als erstes werden vier der acht Eier getrennt. Das Eigelb wird gleich im Teig verarbeitet, das Eiweiß wird später für den Baiserbelag gebraucht.
- Die Teigzutaten werden als klassischer Rührteig miteinander verarbeitet: Zunächst 300g Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker (250g) dazugeben. Anschließend vier ganze Eier und vier Eigelb einrühren. Zum Schluss kommen 300g Mehl und ein Päckchen Backpulver in den Teig. Wenn der Teig fertig gerührt ist, wird er gleichmäßig auf einem vorher eingefetteten Blech verstrichen. Dann kann er nach Belieben mit Obst (frisch oder aus dem Glas) belegt werden. Säuerliche Obstsorten wie z. B. Stachelbeeren können mit etwas Zimtzucker versüßt werden.
- Auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen (Umluft, 180°) ca. 20 Minuten backen.
- Für den Baiserbelag die vier Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach 100g Puderzucker und 15g Speisestärke vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Masse heben.
- Die Baisermasse auf dem vorgebackenen und abgekühlten Obstkuchen gleichmäßig verteilen und auf derselben Schiene bei gleicher Hitze (Umluft, 180°) weitere 15-20 Minuten backen, bis der Baiser leicht anbräunt.
- Herausnehmen und auskühlen lassen. Und dann gleich anschneiden!

Idee und Umsetzung: Irmgard Pfad und Justin Borchardt.

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