1 Resep adonan Roti sosis
Bahan bahan:
Tepung protein tinggi 1 kg
Gula pasir 150 gram
Susu evsporasi , atau Susu cair 100 gram
Ragi 14 gram
Bakerine plus 7 gram
Susu bubuk 30 gram
Telor 4 , 3 kunig , 1 utuh
Air 400 ml
Margarin 120 gram
Butter 50 gram
Garam 14 gram
Vanili cair 1 sendok makan

2 Resep adonan Roti sosis
Bahan bahan:
Tepung protein tinggi 500 gram
Gula pasir 75 gram
Susu evsporasi , atau Susu cair 50 gram
Ragi 7 gram
Bakerine plus 3,5 gram
Susu bubuk 15 gram
Telor 2 , 1 kunig , 1 utuh
Air 200 ml
Margarin 60 gram
Butter 25 gram
Garam 7 gram
Vanili cair 1 sendok makan

Toping roti sosis ;
* sosis
* saosmayonais
* saos sambel , saos tomat
* dau seledri kering

* Cara menyimpan sisa tepung, masukkan dalam kaleng yang kering dan bersih dan tutup rapat. Bila ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu yang lama. Atau tetap di dalam kemasan plastik, tapi pastikan kemasan plastik benar-benar rapat
* Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.
* Menguleni adonan harus benar - benar elastis supaya roti mengembang sempurna.
* Sebelum masuk oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali karena setelah mengembang, bagian bawah roti kadangkala terbuka

KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI
Penyebab adonan tidak mengembang :
- Ragi tidak aktif.
- Pengulenan adonan tidak elastis.
- Waktu fermentasi kurang.

Penyebab roti keriput :
- Fermentasi terlalu lama.
- Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.

Penyebab roti pucat warnanya :
- Kurang gula / lupa memasukkan gula
- Api kurang panas.
- Pengolesan kurang tebal

Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :
- Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.

Penyebab roti keras :
- Tepung terlalu banyak.
- Pengulenan tidak sampai elastis.
- Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).

Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
- Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang.
- Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama
- Pemakain oventangking apinya tidak merata

Penyebab roti berlubang - lubang :
- Fermentasi terlalu lama.
- Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu.
- Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.

Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
- Adonan tidak diuleni sampai elastis

Penyebab bagian bawah roti terlalu keras
- Roti terlalu lama di oven.

Penyebab roti terlalu asam :
- Ragi terlalu banyak.
- Fermentasi terlalu lama.

Penyebab roti keras dan kering setelah bermalam :
- Roti tidakdimasukin kedalam plastik
- Roti terkena angin sehingga kering dan keras
- Setelah dingin roti tidak boleh dibiarkan terkena angin

Penyebab permukaan roti tidak mulus :
- Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.

Penyebab roti berjamur :
- Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.


Demikian untuk tips n trik tentang roti.....
Sekarang beralih ke cara bikin roti.

Mixer Roti MSW
- Kapasitas 2kg tepung : 2.7jt
- Kapasitas 3kg tepung : 3.5jt

Cara pesan:
- Lazada : Toko MSW
[ Ссылка ]
- WA : 0878-8954-3228 / 0821-1431-7997




#reseprotisos,rotimanis,roti,carabikinroti

свернуть