Il gateau di patate – o gattò di patate, come viene chiamato a Napoli – è un tortino salato a base di patate, arricchito con mozzarella fiordilatte, salame e prosciutto cotto. A svelarci i segreti di questa ricetta antica e saporita è lo Chef stellato Roberto Di Pinto, che ci mostra tutti i trucchi per preparare un gateau di patate a regola d’arte. Come tutte le ricette tradizionali, anche quella del gateau di patate viene preparata in mille varianti: ogni famiglia segue la sua ricetta, e ci aggiunge il proprio ingrediente segreto. Comunque lo prepariate il gateau di patate sarà sempre perfetto e amatissimo da grandi e piccini!

★ 00:23 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 06:34 - COTTURA
★ 06:59 - IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: [ Ссылка ]

★ INGREDIENTI (per uno stampo da 20x20 cm – dosi per 6 persone)

Patate a pasta gialla 500 g
Fiordilatte 100 g
Salame napoletano 50 g
Prosciutto cotto 50 g (una sola fetta spessa)
Parmigiano reggiano 2 cucchiai (24 mesi)
Uova 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

PER LA PIROFILA E PER CONDIRE LA SUPERFICIE

Olio extravergine d'oliva q.b.
Pangrattato 20 g
Parmigiano reggiano 30 g (da grattugiare)



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