Концентрированный коричневый бульон (fond ) на все случаи жизни! Необходим на каждой кухне! Позволит вам сэкономить время и силы и придаст блюдам изысканный вкус!

Основа базовых французских соусов, незаменим при приготовлении жаркого, супов, ризотто и множества блюд.

Использован в моих рецептах:

Говядина по-бургундски: [ Ссылка ]
Деревенский террин: [ Ссылка ]
Тулузские колбаски: [ Ссылка ]
Борщ с пампушками: [ Ссылка ]
Конфи из утки: [ Ссылка ]
Говяжьи почки: [ Ссылка ]
Венгерский Гуляш: [ Ссылка ]
Говядина Веллингтон: [ Ссылка ]
Пастуший пирог: [ Ссылка ]
___________________________________________________________
Для приготовления примерно 200 г концентрата:

2кг говяжьих костей
2 луковицы
Пучок сельдерея (или половину корня)
3-4 морковки
100 г шампиньонов
50г томатной пасты
Буке гарни : стебель петрушки, лавровый лист, тимьян
________________________________________________________________
#фюме #заготовки #бульон

свернуть