Klassiches Rezept für richtig leckere Falafel
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Zutaten für etwa 15 Falafel
250 g trockene Kichererbsen. (unbedingt trockene verwenden, aus der Dose wird nicht funktionieren)
1 L Wasser
1,5 EL Salz
1 kleine Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen (ich hab nur 2 verwendet, das war deutlich zu wenig :)
Zwei Handvoll Petersilie
Handvoll Koriander
Handvoll Minze (Dill geht auch)
2 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Koriander gemahlen
1 TL Chilliflocken zB Pul Biber
Abrieb einer Zitrone
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Backpulver
bei Bedarf Mehl
Müsst ihr unbedingt ausprobieren. Aber wie gesagt auf keinen Fall Kichererbsen aus der Dose verwenden. Der Teig wird damit viel zu weich. Am besten das Einweichwasser einmal austauschen. Und am Schluss gut abspülen.
Ich hab leider zu wenig Knoblauch verwendet. 4-5 Zehen sollten ausreichend sein. Bei den Kräutern könnt ihr eigentlich wählen was ihr wollt. Klassisch ist auf jedenfall Petersilie.
Wenn der Teig arg feucht ist gebt, ihr einfach noch etwas Mehl hinzu. Nach dem ihr die Falafel ausgeformt habt nochmal für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Das festigt die Struktur etwas. Ich würde mich zwischen Fritteuse und Pfanne entscheiden. Im Backofen werden sie nicht so knusprig wie in der Fritteuse oder Pfanne. Allerdings hat man dafür weniger Arbeit und es ist natürlich kalorienärmer :)
Zum Dippen natürlich den smoky Hummus verwenden und genießen ;)
➡ Weitere Videos:
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➡ Dinge, die ich im Video verwende:
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