STEM OP MIJN BOEKIE! WAN LAF!
➤KOOKBOEK VAN HET JAAR PUBLIEKSPRIJS ⇒ [ Ссылка ]

➤NS PUBLIEKSPIRIJS ⇒ [ Ссылка ]

EEN VAN DE MEEST POPULAIRSTE SNACKS VAN NEDERLAND NU ZELF MAKEN!
DE KROKET! Ohja en ik maak er ook bitterballen van.
Speciaal van mij voor jullie. Veel plezier en kusje van mij.

HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ [ Ссылка ]

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ [ Ссылка ] (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ [ Ссылка ] (@etenmetnick)

Bouillon
Ingredienten
500 gr runderpoulet
3 el olie
1 l water
Handje peterselie
1 laurierblaadje
1 wortel, grof gesneden
1 ui, grof gesneden

1 Bak je vlees in een soeppan een mooi kleurtje. Gooi 1 liter water erbij, laat zachtjes aan de kook komen en schep de rotzooi er vanaf. Snij je peterselie, wortel en ui grof en gooi bij je vlees samen met je laurier.

2 Laat 2 a 2 1/2 uur zachtjes ”trekken” op een heel laag vuurtje zodat je vlees zacht wordt. Haal al je vlees eruit en zeef je bouillon. Snij je vlees in hele kleine stukjes, dit gaat in je kroket.

Dikke Ragout/Salpicon/Kroket mengsel
Ingredienten
500 ml runderbouillon
500 gr gesneden runderpoulet
60 gr boter
60 gr bloem
Snuf nootmuskaat
Zout en pepper, naar smaak
2 blaadjes gelatine
2 el kookroom
Handje verse peterselie, fijn gesneden
3 eieren, alleen eiwit gebruiken
150 gr paneermeel
150 gr panko

1 Gooi 2 blaadjes gelatine in een klein beetje water, dan worden ze zachter. Zet een sauspan op met je boter en laat het smelten. Gesmolten? Gooi je bloem erbij en maak een roux. Maak deze goed gaar door 2 minuutjes te bakken. Gooi nu je runderbouillon er roerend bij en kook het zachtjes 5 minuutjes door. Je hebt nou een dikke saus. Haal van je vuur.

2 Gooi wat nootmuskaat erbij samen met je peper en zout en je blaadjes gelatine en roer goed door elkaar. Gooi nu je gesneden vlees erbij met je peterselie en 2 eetlepels kookroom en roer weer goed door elkaar.
Proeven en breng hoog op smaak!

3 Gooi je ragout mengsel nu een een grote bak en dek af met wat keukenfolie. Zet in de koelkast en laat 1 nachtje staan.

4 Maak een paneerstation in orde met in 1 bak paneermeel, 1 bak met 3 eiwitten en 1 bak met panko (Japans paneermeel)

5 Haal je ragout uit de koelkast en pak er een beetje van zodat je een bal kan vormen (2 golfballen bij elkaar). Vorm er een goede staaf van en gooi hem in je paneermeel en bedek alles goed, gooi hem nu in je eiwit en zorg dat alle droge plekjes nat zijn. Vanuit je eiwit gooi je hem in je panko en bedek je alles weer.

6 Ga voor de dubbel dip voor een stevige korst en extra krokant. Gooi hem weer in je ei en daarna weer bedekken in je panko. Gooi al je kroketten en bitterballen 1 uur in de vriezer.

7 Frituurpan op 180 graden en gooi je een paar kroketten of bitterballen erin. Laat 2,5 a 3 minuten frituren, uitlekken op keukenpapier en klaar is kees. Lekker man.

#kroket #frituur #snack

свернуть