Magst du auch so gerne griechische Vorspeisen wie ich? Dann kommen diese panierten Auberginen genau richtig. Sie gehen nicht nur schnell und brauchen nur 3 Grundzutaten, sondern sie machen länger satt, stecken voller guter Fette und sind dazu noch keto konform. Was will man mehr. Tzaziki oder Kräuter Dip dazu und fertig! Ich liebe es!

Zutaten (Vorspeise 2 Personen):
1 kleine Aubergine
2 Eier verquirlt
200g gemahlene Mandeln
Kräuter und Gewürze nach Wahl
optional: Parmesan gerieben

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