피칸캐러멜과 스트로이젤이 토핑된 통밀 플레이트 케이크입니다.
피칸 누가와 통밀 스트로이젤을 만들고 케이크 반죽에 올려서 구워 내는 방법으로 케이크를 만듭니다.
재료:
반죽
버터 100g, 물엿 17g, 흑설탕 30g, 황설탕 33g, 전란 70g, 박력분 25g, 통밀가루 32g,
아몬드가루 35g, 플레인요거트 12g, 럼 7g
통밀스트로이젤
버터 168g, 박력분 91g, 통밀가루 77g, 아몬드가루 168g, 황설탕 133g, 소금 0.9g
피칸 누가
버터 20g, 꿀 20g, 설탕 20g, 생크림 20g 피칸 40g(분태20+반태20)
00:00 INTRO
00:28 STEP 1. STREUSEL 스크로이젤
01:02 STEP 2. PECAN NOUGAT 피칸누가
03:20 STEP 3. DOUGH 반죽
07:18 STEP 4. ASSEMBLY 성형
ingredients
dough
BUTTER 100g, STARCH SYRUP 17g, BLACK SUGAR 30g, BROWN SUGAR 33g, EGG 70g, CAKE FLOUR 25g, WHOLE WHEAT FLOUR 32g, ALMOND POWDER 35g, PLANE YOGURT 12g, RUM 7g
STREUSEL
BUTTER 168g, CAKE FLOUR 91g, WHOLE WHEAT FLOUR 77g, ALMOND POWDER 168g, BROWN SUGAR 133g, SALT 0.9g
PECAN NOUGAT
BUTTER 20g, HONEY 20g, SUGAR 20g, FRESH CREAM 20g PECAN 40g
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