Маасдам (нидерл. Maasdam) — представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус.
После того, как начинается процесс созревания, сырое тесто принимает особый вид: в нем появляются характерные крупные округлые полости (глазки). Это происходит из-за газов, которые образуются внутри сыра во время брожения. Диаметр глазков — от 1 до 5 см. Этот натуральный процесс созревания также придает Маасдаму особенный аромат. По технологии сыроварения сыр Маасдам является голландским сыром «в швейцарском стиле». Созревает сыр на протяжении не менее четырёх недель, причем быстрее других голландских сыров. Это происходит из-за добавления специальных заквасок, в состав которых входят пропионовые бактерии, которые придают сыру характерный запах, вкус, а также глазки.
#сыр_маасдам_в_домашних_условиях
#Maasdam_Cheese
Сыр маасдам в домашних условиях | Maasdam Cheese 🧀
Теги
Сыр маасдам в домашних условияхдомашний сырмаасдамсыр с дырочкамисыр своими рукамимаасдам своими рукамимасдамтвёрдый сырполутвёрдый сырmaasdam cheesehow to make cheesemaasdamcheese making at homecheeseрецепт домашнего сырапропионо кислые бактериисыр с большими глазкамиМаасдамдомашний твердый сыркак сделать сыр домакак сделать домашний сырсыроделиесыр с дыркамисозревание сырасыр в домашних условияхMaasdam Cheeseсыр масдам