:: ציוד צילום ::
Canon G7x mark ii
[ Ссылка ]

:: הירשמו כמנוי ::
[ Ссылка ]

:: תמכו בערוץ בעמוד פטריאון ::
[ Ссылка ]

:: עקבו אחרי ::
+ אינסטגרם - [ Ссылка ]
+ טוויטר - [ Ссылка ]
+ פייסבוק - [ Ссылка ]

~ ~ ~ ~ ~

בואו נכין ביחד קימצ'י!
בין המאכלים הבריאים ביותר שיש, כרוב כבוש חריף, מלא בפרוביוטיקה, טעים טעים, קריספי ומרענן. ולא תאמינו כמה פשוט להכין אותו ב5 שלבים בלבד.
הקימ'צי טעים כשהוא טרי וככל שמחמיץ הטעם ניהיה עמוק יותר והוא מושלם לתבשילים קוריאנים שונים.
והגרסה שלי היא טבעונית, כשרה, ללא גלוטן וללא תוספות סוכר.

~ ~ ~ ~ ~

החומרים למתכון:
להמלחת הכרוב:
= 2 ראשי כרוב סיני (כ3.6 ק"ג)
= כוס עד כוס וחצי מלח גס
= מים
*חותכים את הכרוב לרבעים לפי הסרטון, שוטפים וממליחים כאשר בחלק הלבן והעבה של הכרוב שמים יותר מלח ובקצות העלים אפשר לשים פחות. להניח את הכרובים הפוכים בקערה, לשפוך מעל בערך 2 כוסות של מי מלח, ולהניח משהו כבד על הכרובים כדי לעזור להם לשחרר נוזלים.
כל שעה להזיז את הכרובים. זמן ההמלחה הוא מינימום 4 שעות ועד 48 שעות.

למחית הקימצ'י:
= חצי תפוח
= אגס קטן (אם מצאתם אגס נאשי\אגס אסייתי השתמשו בו! זה בדיוק מה שיש בקוריאה).
= חצי בצל בינוני
= 15 שיני שום (אפשר גם פחות לטעמכם)
= 5 גרם ג'ינג'ר
= בין חצי כוס לכוס מים
*לחתוך את כל הירקות ולשים אותם במעבד מזון עם קצת מים ולטחון עד לקבלת מחית רכה וחלקה ללא גושים.

= בין כוס ל2 כוסות צ'ילי קוריאני (רכשו צ'ילי איכותי כאן [ Ссылка ])
= 3 כפות שומשום קלוי (לא חובה)
* הצ'ילי חריף ולכן תוסיפו כוס עד 2 כוסות לפי רמת החריפות שאתם רוצים. תוסיפו לירקות הטחונים ולערבב היטב לאיחוד כל המרכיבים. להוסיף מים אם צריך, התערובת צריכה להיות חלקה ורכה ולא גושית ויבשה.

לירקות שמוסיפים לקימצ'י:
= קולורבי גדול או צנון (או לפת או צנון יפני)
= כ10 גבעולי בצל ירוק
= עירית
*לחתוך את הקולורבי לגפרורים ואת הבצל ירוק לחתיכות קטנות. להוסיף לתערובת הצ'ילי ולערבב בזהירות בלי לשבור את הקולורבי.

הרכבת הקימצ'י:
לשטוף היטב את הכרובים מהמלח והליכלוך, להניח ייבוש במסננת. לבשו כפפות מטבח ותתחילו למרוח את המחית בין עלי הכרוב, תדאגו להשאיר חתיכות של קולורבי ובצל ירוק בין העלים. להניח את הכרובים בקופסא שנאטמת היטב.
להוסיף מים עד לכיסוי הקימצ'י וללחוץ עליו להוצאת אויר.
לסגור ולהניח במקום חשוך בטמפרטורת החדר כיום עד יומיים (יום בקיץ, יומיים בחורף). אחרי היממה הראשונה לפתוח וללחוץ להוצאת האויר (זה תוסס).
אחרי היום-יויים הראשונים ניתן כבר להתחיל לאכול מהקימצ'י. להעביר אותו למקרר ולאכול ממנו בכיף כל עוד הוא טעים.
בתנאי קירור טובים הוא יחמיץ לאט ויהיה מושלם לתבשילים קוריאנים רבים.

בתאבון :)

свернуть