INGREDIENTES para 4 porciones:
1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
5 piezas de chile serrano (para la salsa)
1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)
1 diente de ajo (para la salsa)
1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
1 taza de crema ácida (para la salsa)
1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)
3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas
2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas
1 taza de queso manchego rallado, para decorar
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