ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. Готовят Савва Либкин и Андрей Федорив. Рецепт Саввы Либкина
В этом видео можно посмотреть основные приемы и рецепт приготовления паштета из куриной печени. Савва Либкин и Андрей Федорив готовят каждый у себя дома, видео записано во время прямой трансляции на кухне Саввы.
На 4 порции:
500 г куриной печени;
2 средние луковицы;
100 г сливочного масла;
100 мл оливкового масла;
50 мл коньяка;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Куриную печень промываем и вырезаем все желчные протоки. Кроме того, срезаем все места, куда попала желчь.
В чугунном эмалированном казанке разогреваем оливковое масло и опускаем в него печень.
Тушим на среднем огне 20 минут, пока не выкипит весь сок.
Затем добавляем сливочное масло, соль, перец и нашинкованный тонкими ломтиками репчатый лук.
Продолжаем тушить еще 15–20 минут, постоянно помешивая.
В конце делаем сильный огонь и вливаем рюмку коньяка.
Держим на огне еще 2 минуты и охлаждаем.
Помещаем всю массу в блендер и измельчаем в течение 5 минут.
Охлажденный паштет подаем с обжаренными на сливочном масле ломтями свежего батона.
Видео ориентировано на опытных домохозяек со стажем и шеф-поваров.
Все вопросы по приготовлению можно задать прямо под видео в комментариях.
Здесь вы можете посмотреть приготовление еще одного знакового блюда одесской кухни — форшмака из селедки: [ Ссылка ]
А здесь можете посмотреть как готовят плов с мидиями в Одессе: [ Ссылка ]
Подписывайтесь на канал: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Facebook Ресторатор Савва Либкин: [ Ссылка ]
Больше рецептов на официальном сайте: [ Ссылка ]
Блог: [ Ссылка ]
#ГолодныйПовар #СавваЛибкин #ОдесскаяКухня #Паштет #КуриныйПаштет #SavvaLibkin #OdessaCuisine
