Gennaro Esposito cucina con COCÒ N°4, la nuova una pentola di Accademia Mugnano unica nel suo genere. La sua forma favorisce una circolazione ottimale dell'aria e dei sapori, garantendo risultati culinari eccezionali.

PESCATO DEL GIORNO ALL'ACQUA PAZZA

INGREDIENTI per 4 pax:
1,5 kg pescato del giorno pulito
10 nr cipollotto nocerino
15 nr pomodoro del piennolo
60 gr olio extra vergine di oliva
400 gr verdure di stagione
50 gr vino bianco
Qb aglio
Qb prezzemolo
Qb finocchietto selvatico
Qb sale

PROCEDIMENTO:
Per il pescato del giorno:
Pulire il pescato del giorno e porre all'interno della pancia gli aromi.
In una pentola COCÒ N°4 far appassire con l'olio i pomodori del piennolo. Aggiungere successivamente il pescato del giorno i cipollotti e far cuocere per qualche minuto sul fuoco.
Sfumare con il vino bianco e ultimare la cottura in forno a160° circa per 8/10 minuti con coperchio.

Per le verdure di stagione:
Pulire e lessare le verdure in acqua salata.
Appena pronte saltare in padella con un filo di olio, aggiustare di sale e servire.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
Ultimata la cottura del pescato, aggiungere le verdure armoniosamente all'interno della COCÒ N°4 con un filo di olio.
Servire al tavolo.

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