Así se prepara el auténtico Tocinillo de cielo.
Ingredientes
🔸️8 yemas de huevo
🔸️1 huevo
🔸️300 mililitros de agua
🔸️300 gramos de azúcar
🔸️1 rama de canela
🔸️2 cortezas o ralladura de limón
Para hacer el caramelo
🔸️100 gramos de azúcar
🔸️2 cucharadas de agua
🔸️½ cucharadita de zumo de limón
✔️Añade el agua, azúcar, la canela y la corteza del limón en una olla. Cocinamos a fuego medio 10 min para hacer el almíbar. Deja reposar 3 min.
✔️Mientras tanto prepara el caramelo en un recipiente al fuego con los ingredientes y sin remover, hasta que se tenga color dorado claro.
✔️Una vez listo viértelo en el molde y deja enfriar.
✔️Bate los huevos, agrega poco a poco el almíbar sin la canela y la cáscara de limón. Bate muy bien, cuela y añade toda la mezcla en el molde.
✔️Tapa con papel de aluminio y coloca el molde sobre otra bandeja más amplia con agua.
✔️Hornea 1 hora y 20 min min a 170℃ (el tiempo depende del tipo de horno).
✔️Deja enfriar a temperatura ambiente para luego ponerlo durante 1 hora mínimo o la noche entera en el refrigerador.
✔️Desmolda y disfruta.
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