¿Qué hay detrás de una taza de café? Esa fue la pregunta que motivó al equipo del Cultura Científica de la Dirección de Comunicación de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), para desarrollar la serie documental “Café de Loja: ciencia, arte y tradición”, acerca de este producto que ha conquistado mercados internacionales.
El café de especialidad es uno de los sectores agrícolas con los mayores márgenes para la innovación a nivel global. Las tendencias y los patrones de consumo a lo largo del mundo son muy dinámicos, ese dinamismo genera oportunidades y desafíos. Desde la genética, microbiología, modernización de cultivos a través de la implementación de una agricultura de precisión, la búsqueda de nuevos procesos de post cosecha, nuevos perfiles de sabor, nuevas estrategias para llegar al consumidor, etc… son vitales para estar a la vanguardia de un sector tan competitivo.
La serie documental consta de 7 capítulos, que están divididos de la siguiente forma:
- En el corazón: este capítulo hace un sobrevuelo sobre el arraigo cultural del café de Loja y las características biogeográficas que hace única a su producción cafetalera.
- Un viaje de sabores y aromas: este episodio explora gran parte de la cadena del café y los diferentes procesos, desde la planta hasta la comercialización internacional, para obtener un producto de calidad.
- Historias del café (Parte 1 y 2): se compone de dos capítulos que narran las historias personales de productores, conformando una gran historia alrededor del café de Loja.
- El ciclo de la vida: este capítulo busca comprender la biodiversidad, visible y microscópica, que hay asociada a la producción de café.
- Taza Dorada: en este episodio se busca responder a la pregunta: ¿Qué hay detrás de un concurso de café?
- Gastronomía: El café siempre se lo ha visto como una bebida, en este capítulo se exploran las aplicaciones del café en el ámbito gastronómico
Producción: Cultura Científica UTPL
Dirección, entrevistas, cámaras y edición: Javier Vázquez Fernández
