Ləzgi çörəyi yastı,yumru, üstü isə deşik-deşik olur. Ləzgi çörəyi xüsusi "xar" adlanan xərəkdə bişirilir. Çörək açıq ocaq üzərində həm altdan,həm üstdən bişir. Xəmir adi inqrediyentlərdən yoğrulur: un,maya,duz və ilıq su. İnqrediyentlərin miqdarını hər kəs öz göz ölçüsü ilə əlavə edir.Xəmir yoğrulduqdan sonra bir neçə saat qabarmağa qoyulur. Daha sonra kündələr tutulur. Xəmir incə yayılır ,yumru və böyük olur. Daha sonra qızarması üçün üzərinə ayran sürtülür və taxta və ya hind toyuğu lələkləri ilə naxışlanır. Birinci çörək xərəkdə bişənədək ikinci çörəyin hazırlığı görülür.

Şakuka- Ləzgi pizzası: hazır ləzgi çörəyini götürüb üzərinə kəsmik, göyərti, kərə yağı, yumurtanı qarışdırıb yayırıq. Çörəyi isti xərəkdə 3-5 dəqiqə bişiririk.




Настоящий лезгинский хлеб - хьран-фу готовят в печи под названием хьар. Тесто месится на глаз - мука , дрожжи, соль и тёплая вода.Оно обязательно должно настояться пару часов, иначе хлеб получится тяжёлым. Лезгинский хлеб не бывает пышным, тесто раскатывается тонко и добавляется смесь из гатыга, тогда и хлеб получается румяным. Узор в виде "дырочек " украшает весь хлеб, этим он и отличается. Раньше это делали перьями,но сейчас, хозяйки используют деревянные палочки.В печке хлеб выпекается снизу и сверху. Пока выпекается первый хлеб, делают заготовки уже для второго. Лезгинский хлеб отличается от других хлебов по форме , а также тем, что не крошится. Его можно хранить долгое время, а подогревая, вновь ощущать вкус свежевыпеченного хлеба.

Шакука- Лезгинская пицца: взять готовый лезгинский хлеб хран фу, и использовать его как основу для нашей творожной яичницы. Добавляем в миску творог, зелень , сливочное масло, яйца и хорошо перемешиваем массу. Зещепляем края хлеба,делаем бортики чтобы начинка не вытекала.Отправлем хлеб в прогретую печку на 3-5 минут.



Real Lezgin bread - khyran fu is cooked in an oven called khar. The dough is kneaded by eye- flour,yeast,salt and warm water. It must be left for a couple of hours, otherwise the bread is never lush, the dough is rolled out thinly and a mixture of yogurt with water is added on top, then the bread turns out to be ruddy. The pattern in the from of "holes" adorns all bread, and this is what makes it different. Previously,this was done with feathers, but now, housewives use wooden sticks. In the oven, bread is being baked , preparations are made for the second one. Lezgin bread differs from other breads in it's shape, and also in that it does not crumble. It can be stored for a long time, and when heated, you can again feel the taste of freshly baked bread.

Shakuka-Lezgin pizza: take ready-made Lezgin bread khran fu, and use it as the basis for our mixture of cottege cheese with eggs. Add cottage cheese, herbs, butter, eggs to a bowl and mix well. We split the edges of the bread, make the sides so that the filling does not flow out. We will send the bread to the preheated oven for 3-5 minutes.

#bread#лезгинскийхлеб#ləzgiçörəyi#pizza#shakuka#şakuka#çörək#хлеб#dadlıçörək#вкусныйхлеб#выпечкахлеба#пицца#lezgipizzası#xərəkçörəyi#khranfu#хранфу#лезгифу#lezgichoreyi#лезгичорек#лезгичорег#xerekchorek

свернуть