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A l'heure où les produits de grande consommation et les manières de les produire sont fortement remis en cause, nous redécouvrons les produits régionaux.
En consommant une production locale, nous avons le sentiment d'appartenir à un groupe, à une culture, ou encore de freiner la forte mondialisation actuelle. Ainsi, le choix du « local » n'est pas celui d'un simple achat, il est également motivé par une « réappropriation identitaire » : il s'agit de préférer ce qui est le plus proche de soi, de résister à la mondialisation.
Dans l'ombre du géant d'Atlanta, les colas identitaires pétillent dans les régions françaises : Bretagne, Corse, Alsace, Catalogne, Poitou, Vendée... et maintenant Occitanie.
La plus grande région de France, celle de la croix de Toulouse et de toutes ses langues d'Oc, des Causses à la grande bleue en passant par le bartàs, nous offre déjà ses tripoux, nougats, bouillabaisses, tielles et cassoulets... et maintenant son Colà : en avant toute pour la ruée vers l'Oc !
