소문난 플랑 & 파이 맛집!
레꼴케이쿠의 플랑과 파이를 쉽고! 맛있고! 다양하게!

이 책에서는 브리제 반죽, 푀이테 반죽, 브리제 반죽과 푀이테 반죽의 응용 버전 6가지, 그리고 플랑과 파이에 맛있게 어울리는 24가지 필링 레시피를 소개한다. 각 반죽의 특징과 장단점을 상세히 설명해 취향에 따라 작업 환경에 따라 선택할 수 있으며, 책에서 제안하는 방법 외에도 다양한 조합으로 완성할 수 있다. 또한 반죽 공정을 손반죽/ 푸드프로세서/ 반죽기로 세분화해 여건에 맞춰 작업할 수 있으며, 빠른 시간 안에 효율적으로 대량 생산을 해야 하거나 보다 간편하게 만들고 싶은 이들을 위해 시판 냉동 생지의 사용법에 대해서도 설명한다. 보너스로 푀이테 반죽을 활용한 인기 과자 레시피 6가지도 담았다.

* 이 책은 1월 25일 수요일부터 예스24, 알라딘, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있습니다.
* 1월 17일부터는 영풍문고, 쿠팡에서도 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다.

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