Салат с уткой и карамелизованной грушей
⠀
Сейчас это один из моих самых любимых салатов. Сочетание утки со сладкой грушей и кисленьким соусом с клюквой это просто вау. Ну, а для большего кайфа добавляю ещё сыр и орешки.
⠀
На 2 порции:
🔸утка (филе) - 200г
🔸руккола - 200г (я раз разбавляю ещё любым другим салатом)
🔸груша - 0,5шт
🔸сахар - 2ч.л (у меня коричневый)
🔸сливочное масло - 20г
🔸соль, перец по вкусу
🔸сыр с плесенью - 100г
🔸клюква - 30г
🔸грецкие или другие орехи - 15г
⠀
Заправка:
🔸оливковое масло - 3ст.л
🔸соевый соус - 1ст.л
🔸мёд - 1ч.л
🔸винный уксус - 1ч.л
🔸французская горчица - 1,5ч.л
⠀
Утку солим, перчим и кладём шкуркой вниз на хорошо разогретую сковородку. Обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны и секунд по 20 с боков. Наливает чуть горячей водички (30мл), накрываем крышкой и жарим 8 минут. При таком приготовлении утка получается очень мягкая и будет таять во рту. В идеале она должна получиться нежно розовая внутри👌🏻. Нарезаем тонко острым ножом.
⠀
Грушу нарезаем и быстро обжариваем со всех сторон в масле и сахаре. Огонь средний, у меня уходит 7-10 минут.
⠀
Ну, а дальше собираем как на видео, поливаем заправкой (просто смешиваем все до однородности), добавляем сыр, клюкву (я использую замороженную) и орешки. Кстати, такой соус отлично подходит для других салатов, где присутствует много зелени и какое-либо мясо.
⠀
Приятного аппетита 😋
